湘菜高压锅鸭子的做法,湘菜高压锅鸭子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜高压锅鸭子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜高压锅鸭子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高压锅三杯鸭的做法？
2. 高压锅鸭煲的做法？
3. 做湖南口味鸭的方法？
4. 阿来湘菜啤酒鸭做法？

高压锅三杯鸭的做法？

1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中，保持新鲜； 大蒜粒用8、9粒左右（根据肉量增减）；姜一块用刀拍裂；鸭边腿肉三支洗净； 2、米酒、酱油和麻油各一杯，将其按1:1:1的比例调好备用（一杯的量可根据鸭肉而定）； 3.将鸭腿肉肥的去除（炼成鸭油，做油饼、油卷，，） 4.去除好的鸭腿肉切成稍大块； 5.坐锅，开火，锅里不要加入油； 6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水，抄出油； 7.抄至鸭肉外面微焦，锅里存有一些鸭肉油； 8.放入蒜头，姜块翻抄几下；

步骤 2

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9.加入准备好的一杯酱油； 10.加入准备好的一杯香麻油； 11.加入准备的一杯米酒； 12.盖上锅盖，转小火25至35分钟（根据肉量掌握时间，中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况）； 13.25分钟后，加入雕花酒半杯（也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒），大火收汁后关火即好； 14.将新鲜九层塔放入碗底里； 15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔，再出鸭肉块即可享用啦。

步骤 3

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食材：鸭、生姜、黄酒、糖片、

具体做法步骤如下：

第一步、准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水分。

第二步、鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面。

第三步、待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要。

用料

水鸭（光鸭） 半只，生姜 1块，蒜瓣 3个，八角 2个，桂皮 1块，黄酒 1杯，生抽 5勺，老抽 1勺，芝麻油 1杯，冰糖 5颗，植物油 少许

做法步骤

1、准备食材，鸭肉切大块，生姜切片

2、鸭肉一定要温水下锅，去血水，这样煮出来的鸭肉就没有膻味

3、灼水后也要用温水洗干净，

4、锅里放油烧热，下鸭肉炒至鸭皮焦黄，炒出多余的鸭油

5、放入调料黄酒，芝麻油，酱油（老抽和生抽调和），加入热水

6、烧开后，小火焖40分钟，收汁出锅。

高压锅鸭煲的做法？

1、将洗净的鸭肉先下锅过油，放入八角、桂皮、料酒炒一下；

2、将鸭肉放入高压锅内，加入红干辣椒、 子姜、大蒜撒在上面；

3、大火上气，改为小火焖20分钟后出锅装盘。

做湖南口味鸭的方法？

1. 将青红椒、干辣椒切段,再取3片姜片切丝,大蒜压扁。

2. 将鸭肉切成块,冷水下锅。加2片姜,煮至水沸后把鸭子捞出沥干水。

3. 把锅烧热,不用下油,鸭子煸炒出油,如果鸭肉皮下脂肪较少,就少量油一起炒,将鸭肉炒至颜色变深后，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒，再把鸭肉炒香。

4.然后放入酒酿，翻炒均匀后加盐和老抽调味调色。

5.再倒入清水，使其没过鸭肉。水烧开后盖上锅盖，小火焖20-30分钟。

6.最后鸭肉焖烂后，加入青红辣椒和大蒜，翻炒收汁后即可出锅。

阿来湘菜啤酒鸭做法？

主料：鸭适量

辅料：白果适量，口蘑适量，啤酒适量

调料：红99火锅底料适量，料酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，干红辣椒适量

做法：

1.鸭子处理洗净后切块，放入冷水锅中，加一大勺料酒，大火煮开后捞出控干水分

2.口蘑洗净切块，葱切段，姜切片。

3.热锅上油，放入葱段、姜片、蒜粒、干红辣椒段和八角，煸出香味后放鸭块，炒匀。

4.放入适量红99火锅底料和少许醋，大火烧开，转小火煮十分钟。

5.加白果、口蘑和一瓶啤酒，大火烧开，转小火焖煮二十分钟，即可出锅

到此，以上就是小编对于湘菜高压锅鸭子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜高压锅鸭子的做法的4点解答对大家有用。