大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜高压锅鸭子的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜高压锅鸭子的做法的解答,让我们一起看看吧。
高压锅三杯鸭的做法?
1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中,保持新鲜; 大蒜粒用8、9粒左右(根据肉量增减);姜一块用刀拍裂;鸭边腿肉三支洗净; 2、米酒、酱油和麻油各一杯,将其按1:1:1的比例调好备用(一杯的量可根据鸭肉而定); 3.将鸭腿肉肥的去除(炼成鸭油,做油饼、油卷,,) 4.去除好的鸭腿肉切成稍大块; 5.坐锅,开火,锅里不要加入油; 6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水,抄出油; 7.抄至鸭肉外面微焦,锅里存有一些鸭肉油; 8.放入蒜头,姜块翻抄几下;
步骤 2
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9.加入准备好的一杯酱油; 10.加入准备好的一杯香麻油; 11.加入准备的一杯米酒; 12.盖上锅盖,转小火25至35分钟(根据肉量掌握时间,中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况); 13.25分钟后,加入雕花酒半杯(也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒),大火收汁后关火即好; 14.将新鲜九层塔放入碗底里; 15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔,再出鸭肉块即可享用啦。
步骤 3
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食材:鸭、生姜、黄酒、糖片、
具体做法步骤如下:
第一步、准备一只大概五六斤重的鸭,杀好后不要斩块,一只整清洗干净,然后晾干水分。
第二步、鸭身干后,可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点,然后锅中下油,不用下太多,烧热后,调中小火,把准备好的鸭一整只放到锅中烫,用手抓住鸭脚边烫边翻面。
第三步、待鸭皮煎至金黄,我们就可以把鸭提出来,然后把锅中余下的油,倒掉,这些油不要。
用料
水鸭(光鸭) 半只,生姜 1块,蒜瓣 3个,八角 2个,桂皮 1块,黄酒 1杯,生抽 5勺,老抽 1勺,芝麻油 1杯,冰糖 5颗,植物油 少许
做法步骤
1、准备食材,鸭肉切大块,生姜切片
2、鸭肉一定要温水下锅,去血水,这样煮出来的鸭肉就没有膻味
3、灼水后也要用温水洗干净,
4、锅里放油烧热,下鸭肉炒至鸭皮焦黄,炒出多余的鸭油
5、放入调料黄酒,芝麻油,酱油(老抽和生抽调和),加入热水
6、烧开后,小火焖40分钟,收汁出锅。
高压锅鸭煲的做法?
1、将洗净的鸭肉先下锅过油,放入八角、桂皮、料酒炒一下;
2、将鸭肉放入高压锅内,加入红干辣椒、 子姜、大蒜撒在上面;
3、大火上气,改为小火焖20分钟后出锅装盘。
做湖南口味鸭的方法?
1. 将青红椒、干辣椒切段,再取3片姜片切丝,大蒜压扁。
2. 将鸭肉切成块,冷水下锅。加2片姜,煮至水沸后把鸭子捞出沥干水。
3. 把锅烧热,不用下油,鸭子煸炒出油,如果鸭肉皮下脂肪较少,就少量油一起炒,将鸭肉炒至颜色变深后,加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒,再把鸭肉炒香。
4.然后放入酒酿,翻炒均匀后加盐和老抽调味调色。
5.再倒入清水,使其没过鸭肉。水烧开后盖上锅盖,小火焖20-30分钟。
6.最后鸭肉焖烂后,加入青红辣椒和大蒜,翻炒收汁后即可出锅。
阿来湘菜啤酒鸭做法?
主料:鸭适量
辅料:白果适量,口蘑适量,啤酒适量
调料:红99火锅底料适量,料酒适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,干红辣椒适量
做法:
1.鸭子处理洗净后切块,放入冷水锅中,加一大勺料酒,大火煮开后捞出控干水分
2.口蘑洗净切块,葱切段,姜切片。
3.热锅上油,放入葱段、姜片、蒜粒、干红辣椒段和八角,煸出香味后放鸭块,炒匀。
4.放入适量红99火锅底料和少许醋,大火烧开,转小火煮十分钟。
5.加白果、口蘑和一瓶啤酒,大火烧开,转小火焖煮二十分钟,即可出锅
到此,以上就是小编对于湘菜高压锅鸭子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜高压锅鸭子的做法的4点解答对大家有用。
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