青岛湘菜炒血鸭的做法,青岛湘菜炒血鸭的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青岛湘菜炒血鸭的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青岛湘菜炒血鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 文桥醋血鸭怎么炒？
2. 炒血鸭的家常做法？
3. 炒血鸭怎么做？

文桥醋血鸭怎么炒？

材料：

鸭子1只（约1.5公斤）、鸭血500克、葱段适量、姜片适量、八角2颗、干辣椒适量、料酒适量、醋适量、盐适量、白糖适量、色拉油适量

步骤：

1. 鸭子宰杀后去脏器，清洗干净后切块备用。

2. 锅中放入适量的色拉油，待油热后放入葱段、姜片、八角和干辣椒煸炒。

3. 将鸭子块倒入锅中煸炒，加入适量的料酒煸炒均匀。

4. 加入适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右。

5. 加入盐、白糖调味，继续炖煮10分钟左右。

6. 最后加入鸭血和醋，再煮5分钟左右即可。

首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。

步骤/方式二

宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。

步骤/方式三

先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。

步骤/方式四

加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、等，加盖中小火焖15分钟左右。

炒血鸭的家常做法？

1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；

5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；

6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；

10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

做法步骤：

步骤 1

买来的新鲜的鸭，现杀时记得告诉鸭贩留一碗鸭血，里面加一点儿白醋，鸭血不能结块。回家后把鸭块切丁，因为是炒，越小越容易熟。

步骤 2

子姜刮皮切片备用。热锅倒菜籽油烧热加入鸭丁翻炒，鸭会出水，翻炒几下倒入料酒继续炒。加入子姜片翻炒，加入老抽和生抽翻炒，然后炖。

新鲜的鸭血一盒，青尖椒一棵，红尖椒一棵，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

做法步骤。

1、首先将新鲜的鸭血，从鸭血盒中取出，用清水将鸭血洗净，然后将鸭血一分为二从中间切开，接着将其顶刀，切片备用。

2、接着将青红尖椒，洗净后去籽，然后切成菱形片备用。再将大葱，切成葱花，大蒜切成蒜片，接下来开始上火制作。

3、首先锅内烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将鸭血放入锅内，焯水一分钟后，立刻捞出控水备用。

炒血鸭怎么做？

食材:鸭（1只），鸭血（1碗），大蒜（四片），料酒（1勺），米酒（一勺），老姜（3片），青红辣椒（3个），毛豆（适量）

做法:

1，取净碗一只，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，不让鸭血凝结；

2，鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；

3，放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

到此，以上就是小编对于青岛湘菜炒血鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青岛湘菜炒血鸭的做法的3点解答对大家有用。