大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青岛湘菜炒血鸭的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍青岛湘菜炒血鸭的做法的解答,让我们一起看看吧。
文桥醋血鸭怎么炒?
材料:
鸭子1只(约1.5公斤)、鸭血500克、葱段适量、姜片适量、八角2颗、干辣椒适量、料酒适量、醋适量、盐适量、白糖适量、色拉油适量
步骤:
1. 鸭子宰杀后去脏器,清洗干净后切块备用。
2. 锅中放入适量的色拉油,待油热后放入葱段、姜片、八角和干辣椒煸炒。
3. 将鸭子块倒入锅中煸炒,加入适量的料酒煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火炖煮30分钟左右。
5. 加入盐、白糖调味,继续炖煮10分钟左右。
6. 最后加入鸭血和醋,再煮5分钟左右即可。
首先,需要做一碗醋血。取适量米醋(最好是腌酸菜的陈年酸水),但城市里实在不容易找,用米醋白醋也是可以的啦,杀鸭子的时候,把血滴到米醋中,可以看到鸭血马上变黑了,而且一直保持液态。
步骤/方式二
宰杀好的鸭子处理干净,斩件备用。想要鸭子好吃,最好要一块肥肉,五花肉也可以啦。
步骤/方式三
先下肥肉到锅里煎出猪油,再把鸭子下到锅里同炒。
步骤/方式四
加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香,倒入开水,煮开,调入一点盐、生抽、等,加盖中小火焖15分钟左右。
炒血鸭的家常做法?
1. 取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
3. 生姜洗净,切成1.2 厘米见方的薄片;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切成1.2 厘米长小段;
5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条;
6. 蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
7. 铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
8. 炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;
9. 然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10 分钟;
10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。
做法步骤:
步骤 1
买来的新鲜的鸭,现杀时记得告诉鸭贩留一碗鸭血,里面加一点儿白醋,鸭血不能结块。回家后把鸭块切丁,因为是炒,越小越容易熟。
步骤 2
子姜刮皮切片备用。热锅倒菜籽油烧热加入鸭丁翻炒,鸭会出水,翻炒几下倒入料酒继续炒。加入子姜片翻炒,加入老抽和生抽翻炒,然后炖。
新鲜的鸭血一盒,青尖椒一棵,红尖椒一棵,大葱少许,大蒜一头,蚝油少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
做法步骤。
1、首先将新鲜的鸭血,从鸭血盒中取出,用清水将鸭血洗净,然后将鸭血一分为二从中间切开,接着将其顶刀,切片备用。
2、接着将青红尖椒,洗净后去籽,然后切成菱形片备用。再将大葱,切成葱花,大蒜切成蒜片,接下来开始上火制作。
3、首先锅内烧清水,水开后加入精盐一勺,然后将鸭血放入锅内,焯水一分钟后,立刻捞出控水备用。
炒血鸭怎么做?
食材:鸭(1只),鸭血(1碗),大蒜(四片),料酒(1勺),米酒(一勺),老姜(3片),青红辣椒(3个),毛豆(适量)
做法:
1,取净碗一只,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀,不让鸭血凝结;
2,鸭肉剁成小块,辣椒、子姜切好备用,毛豆剥壳;
3,放少许油爆香姜蒜,将鸭肉大火爆炒,将血水炒干,再炒出鸭油,放入盐和料酒,接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。
到此,以上就是小编对于青岛湘菜炒血鸭的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于青岛湘菜炒血鸭的做法的3点解答对大家有用。
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