大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜火爆花甲的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜火爆花甲的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川味爆炒花甲怎么做?
步骤1
将花甲放到盆里,加入适量的水和盐浸泡半个小时。
步骤2
准备好配菜,洋葱,香菜切碎,葱姜蒜切成碎粒。
步骤3
锅里放水,水开后倒入花甲,大概翻炒一下。
步骤4
可以超出很多的碎泥出来,让后冲洗一遍,放在一边过滤。
步骤5
锅里重新放油,加入葱姜蒜以及干辣椒,进去爆香。
川菜爆炒花甲的具体做法步骤
1.把花甲焯水,开水口后便马上捞起清洗干净。
2.把香葱切段,豆鼓,生姜和蒜子切碎备用。
3.热锅下油,把葱白部分,豆鼓,生姜,蒜粒放进炒香。
4.再把花甲倒进。
配方:花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。
做法:
1.先将买回来的花甲浸泡在水中,加入一点盐和香油,让花甲吐沙,这个过程最好在4个小时以上,沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。
2.接下来我们先炒一个酱汁,起锅烧油,下入姜丝煸炒,再下入豆瓣酱炒出红油,下入小米辣、生抽和蒜沫,炒出香味后盛出备用
3.锡纸围在碗里做成一个碗的形状。将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥,倒入一碗清水。
爆炒花甲的做法川味王刚?
主料:花蛤(半斤)
配料:香葱2-3根、蒜片、青尖椒、老姜丝、蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽
做法如下:
1. 准备材料:花蛤半斤,买回后用盐水养2-3个小时,除去泥沙,炒前再用手搓洗5分钟,滤干水分。
2. 姜葱蒜(切丝)、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食 盐、青尖椒(切斜刀)。
步骤:姜、葱、蒜、香菜切末,小米椒切丁。
砂锅加热,倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
倒入花甲,煸炒均匀。加入适量的盐。
汤开了之后,加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可
川味爆炒花甲的做法
新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间,他们呼吸的时候会把沙子吐掉,可以加入适量的盐,淡盐水泡可以帮助吐沙子哟
泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石,不会吧沙子直接掉在菜里面。要先准备好一锅水,将生姜适量,料酒适量,和花甲一起导入冷水锅中一起煮。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了。其实一会儿就全部打开了,不要煮过久,一打开就关火。不然会煮老。
将煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒。另一边就开始热锅了,加入适量油,油热后加入生姜,干辣椒,花椒,蒜蓉等香料爆香,(大家可以根据自己的口味调整,怕辣的可以不用花椒和干辣椒,蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱也是不错的选择哟)爆香以后加入适量酱油和耗油。一个过程不要太久,不然锅底容易开始焦,一旦调制好酱汁马上把花甲导入翻炒,休息不要太用力,颠锅也行。只要花甲都均匀的拌上酱汁就可以出锅,不要过度的炒~
1花甲放盐泡半个小时让它吐沙,
2姜切片,蒜切碎,小红椒切粒,紫苏梗切段,
3紫苏叶切碎
4怕花甲吐不净沙就烧开水煮一下,花甲打开壳后马上捞出,煮久了会大量流失鲜味,
5油锅里放姜,蒜,红椒,紫苏梗炒出香味,
到此,以上就是小编对于川菜火爆花甲的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜火爆花甲的做法大全的2点解答对大家有用。
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