川菜火爆花甲的做法大全,川菜火爆花甲的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜火爆花甲的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜火爆花甲的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味爆炒花甲怎么做？
2. 爆炒花甲的做法川味王刚？

川味爆炒花甲怎么做？

步骤1

将花甲放到盆里，加入适量的水和盐浸泡半个小时。

步骤2

准备好配菜，洋葱，香菜切碎，葱姜蒜切成碎粒。

步骤3

锅里放水，水开后倒入花甲，大概翻炒一下。

步骤4

可以超出很多的碎泥出来，让后冲洗一遍，放在一边过滤。

步骤5

锅里重新放油，加入葱姜蒜以及干辣椒，进去爆香。

川菜爆炒花甲的具体做法步骤

1.把花甲焯水，开水口后便马上捞起清洗干净。

2.把香葱切段，豆鼓，生姜和蒜子切碎备用。

3.热锅下油，把葱白部分，豆鼓，生姜，蒜粒放进炒香。

4.再把花甲倒进。

配方：花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

做法：

1.先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。

2.接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

3.锡纸围在碗里做成一个碗的形状。将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。

爆炒花甲的做法川味王刚？

主料：花蛤（半斤）

配料：香葱2-3根、蒜片、青尖椒、老姜丝、蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽

做法如下：

1. 准备材料：花蛤半斤，买回后用盐水养2-3个小时，除去泥沙，炒前再用手搓洗5分钟，滤干水分。

2. 姜葱蒜（切丝）、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食 盐、青尖椒（切斜刀）。

步骤：姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

倒入花甲，煸炒均匀。加入适量的盐。

汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可

川味爆炒花甲的做法

新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子哟

泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面。要先准备好一锅水，将生姜适量，料酒适量，和花甲一起导入冷水锅中一起煮。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了。其实一会儿就全部打开了，不要煮过久，一打开就关火。不然会煮老。

将煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒。另一边就开始热锅了，加入适量油，油热后加入生姜，干辣椒，花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根据自己的口味调整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱也是不错的选择哟）爆香以后加入适量酱油和耗油。一个过程不要太久，不然锅底容易开始焦，一旦调制好酱汁马上把花甲导入翻炒，休息不要太用力，颠锅也行。只要花甲都均匀的拌上酱汁就可以出锅，不要过度的炒~

1花甲放盐泡半个小时让它吐沙，

2姜切片，蒜切碎，小红椒切粒，紫苏梗切段，

3紫苏叶切碎 

4怕花甲吐不净沙就烧开水煮一下，花甲打开壳后马上捞出，煮久了会大量流失鲜味，

5油锅里放姜，蒜，红椒，紫苏梗炒出香味，

到此，以上就是小编对于川菜火爆花甲的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜火爆花甲的做法大全的2点解答对大家有用。