湘菜正宗血鸭的做法,湘菜正宗血鸭的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜正宗血鸭的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜正宗血鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南永州米粉鸭的做法？
2. 湘菜水煮鱼的做法？

湖南永州米粉鸭的做法？

永州米粉鸭的做法，鸭肉切成块，姜丝，蒜片，八角，辣椒灰，米粉子，适量的盐，味精，鸭肉先下锅炒香再把所有准备的佐料都一个个放入慢慢炒炒好之后再用压力锅蒸二十分钟左右就可以了，

17

湖南人嗜鸭，喜烹鸭。湖南人逢年过节，餐桌上都少不了鸭子，无鸭不成席。

湘菜中的鸭子做法有很多：芋荷鸭，血鸭，啤酒鸭，将军鸭，酱板鸭，米粉鸭，子姜鸭……等。今天就来说一说米粉鸭的做法。

首先我们需准备材料：

新鲜鸭子一只，米粉250g, （可以买成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 盐， 鸡精， 胡椒粉，酱油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老姜，大蒜，红椒，八角，桂皮，干红椒，新鲜辣椒，葱等。

1. 鸭肉洗净剁成块。

2.大蒜切片，老姜切丝，子姜切片，辣椒切小段，葱切长段。

3 .放入鸭肉，煸炒至油出，沿着锅边倒入一点点米酒，会让鸭肉更香。炒到鸭肉紧缩，呈金***，水分全部炒干时，将色泽金亮的鸭肉盛出。

4. 放入茶油烧开，再放入配料，爆香老姜，大蒜，八角，干红椒，桂皮等，再将炒好的鸭肉倒入锅中一同炒，放入生抽，酱油，盐等，盖上锅盖焖煮5分钟至回软，此时揭开锅盖，香气四溢，皮焦肉嫩，这时再加水，全部没过鸭肉，小火慢慢煨1-2小时。小火能让鸭肉松，嫩，软，香。细工出慢活。

湖南永州米粉鸭是湖南传统美食之一,将鸭肉用特制的调料腌制后与米粉一起烹制,口感鲜美,香气扑鼻。具体的做法包括:将鸭肉切成块状,用沸水焯水后沥干备用。

将米粉放入碗中,加入鸡汤或清水煮熟。

将煮熟的米粉捞出放在碗里,放上炒好的鸭肉和特制的调料,即可食用。这道湖南永州米粉鸭口味独特,是湖南美食中的代表之一。

湘菜水煮鱼的做法？

水煮鱼的做法：

1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。

2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍***黄。

3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。

4，开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。 小贴士：食材不多，裸烹，注意冷水下锅，汤煮白后才能放作料。 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

鲤鱼去鳞去膛洗净。

2.

把黄豆芽摘洗干净备用。

3.

准备好麻椒 和辣椒碎 干辣椒。

4.

泡椒1大勺,豆瓣辣酱 1大勺。

5.

将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

6.

湘菜水煮鱼是一道以鱼肉为主料，配以蔬菜和辣椒制作而成的经典湖南菜。以下是制作湘菜水煮鱼的一种常见做法：

所需食材：

- 鲜活草鱼或其他适合烹饪的鱼类：500克

- 茄子：1根

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒段：适量

- 干辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）

- 料酒：适量

到此，以上就是小编对于湘菜正宗血鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜正宗血鸭的做法的2点解答对大家有用。