川菜做法炒熟牛肉片,川菜做法炒熟牛肉片怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜做法炒熟牛肉片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜做法炒熟牛肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 熟牛肉怎样切的又薄还不碎？
2. 牛肉怎样才能炒熟？
3. 商用熟牛肉怎么煮又脆又嫩？
4. 熟牛皮怎么炒菜？

熟牛肉怎样切的又薄还不碎？

1、熟牛肉如果切成牛肉片，需要先找到牛肉的条纹肌理，然后在牛肉的另外一面，逆着牛肉的条纹切下去，并且切的速度要快，这样可以切除又薄又完整的牛肉片。

2、如果是切牛肉条，就需要沿着条纹肌理切，也能切成一块块的吃起来更有嚼劲。

牛肉怎样才能炒熟？

牛肉炒熟是很容易的，炒牛肉先将油倒入烧热的锅中，等待油烧开，然后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀，等到牛肉的颜色变化了，再翻炒几下就好了。牛肉不宜在锅里炒太久，炒久了就不嫩了，吃起来口感不好。

牛肉清洗干净，切成薄片放点生粉食用盐耗油放点点水，蒜头敲碎剁粉碎一起放进去搅拌均匀，鼎洗干净，开大🔥等鼎里水分全部蒸发放油，油温升高备用好牛肉放进去翻炒，一直翻炒不能停，看火力大小，等牛肉血水干了，肉里面差不多熟透赶紧关火装盘，这个时候牛肉嫩嫩的好吃。

牛肉切片，放入水淀粉、沙茶酱，抓拌均匀，放入花生油，抓拌均匀，蒜薹洗净切段，姜切片，大蒜切片，碗中加入生抽、蚝油、淀粉、清水搅匀，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入蒜薹翻炒，加入盐炒匀盛出，另起锅烧油，放入牛肉翻炒，下入蒜薹翻炒，加入调好的料汁翻炒均匀即可

相信很多炒过牛肉的小伙伴都知道，如果炒的时候锅里油放的少的话，那么牛肉就会粘锅。因此应该多倒一些油，然后将油把整个锅都湿润一下，接下来把多余的油倒出来，底部剩一小撮油，然后再把牛肉丝放入到锅中去炒，这样的话牛肉丝就不会粘在锅上，而锅里面也不会因为油太多而吃的不健康。

商用熟牛肉怎么煮又脆又嫩？

1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。

3、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。

5、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。

熟牛皮怎么炒菜？

熟牛皮炒青菜的做法：

1、将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。

2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制***时捞出。

3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。 三、炒牛皮注意事项 ： 1、牛皮先用清水煮至断生，洗去血污，去掉腥味。 2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟，不然会非常难炒。 麻辣牛皮冻 材料 牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。 做法 1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。 2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。 小诀窍 特点 口味麻辣，肉皮鲜糯。

到此，以上就是小编对于川菜做法炒熟牛肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜做法炒熟牛肉片的4点解答对大家有用。