大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜清炖啤酒鸭做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜清炖啤酒鸭做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
清汤炖啤酒鸭的做法?
食材:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升,清汤200毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
食材:
鸭半只,啤酒500克,大葱半根,姜1块,大蒜4瓣,蒜苗1根,二荆条辣椒5个,小米椒4个,干辣椒2个,花椒3克,八角2粒,香叶2片
做法:
1.鸭肉洗干净切块,大葱和蒜苗斜切段,姜1块切片,大蒜4瓣切粒。
2.二荆条辣椒切段、干辣椒剪成段。
3.锅中放清水适量,然后放入切好的鸭块,加料酒1勺大火煮开,捞出。
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
5.放入鸭块炒匀,放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。
6.炖煮20分钟,然后放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒,大火炒至水分稍干,出锅即可
夏天清炖鸭腿最正宗的做法?
主料:
鸭腿2个 ,啤酒1罐 ,青椒半个, 鸡粉适量,葱1段, 姜1块,盐适量 ,料酒2勺 ,生抽2勺 ,老抽1勺 ,糖1勺
步骤:
1、准备食材
2、鸭腿剁成块,装盆
夏天清炖鸭腿是一道美味的菜肴,以下是制作最正宗的方法:
材料:
- 鸭腿:2只
- 姜块:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 冰糖:适量
食材:鸭腿3个,干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许,料酒、盐、植物油适量。
详细做法:
1,把鸭腿解冻,剁成块,然后倒入盆里,多放些水浸泡,中途换水,泡去血水,然后捞出控水待用;再准备1小碗干小黄蘑。
2,把小黄蘑放入小盆里,加入温水泡透泡软,然后再择洗干净,捞出待用。
3,煮锅里加入清水,把鸭腿倒入锅里,加入3勺料酒去腥,开大火烧开锅,不要搅动,在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净,多煮一会,直到鸭肉紧实,无血水。
炖鸭腿
原料:鸭腿、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、黄豆酱、腐乳汁、冰糖。
做法步骤:
第1步、鸭腿洗净,划几刀容易入味
第2步、鸭腿下锅加葱姜料酒焯水
第3步、捞出冲洗干净备用
第4步、起锅烧油下入冰糖小火加热
第5步、炒制香油色放入鸭腿
第6步、煎制两面金***
第7步、加水,加入葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶
清炖全鸭的做法最正宗的做法?
用料
老鸭一只,竹笋3根,木耳适量,白芸豆适量,四川泡菜适量,香料适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量,胡椒粉适量
做法
1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。
2.冷水下鸭肉,放点姜,黄酒。
到此,以上就是小编对于湘菜清炖啤酒鸭做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜清炖啤酒鸭做法窍门的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.nuosen168.com/post/6150.html