湘菜清炖啤酒鸭做法窍门,湘菜清炖啤酒鸭做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜清炖啤酒鸭做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜清炖啤酒鸭做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤炖啤酒鸭的做法？
2. 夏天清炖鸭腿最正宗的做法？
3. 清炖全鸭的做法最正宗的做法？

清汤炖啤酒鸭的做法？

食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升，清汤200毫升

做法

1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

食材：

鸭半只，啤酒500克，大葱半根，姜1块，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荆条辣椒5个，小米椒4个，干辣椒2个，花椒3克，八角2粒，香叶2片

做法：

1.鸭肉洗干净切块，大葱和蒜苗斜切段，姜1块切片，大蒜4瓣切粒。

2.二荆条辣椒切段、干辣椒剪成段。

3.锅中放清水适量，然后放入切好的鸭块，加料酒1勺大火煮开，捞出。

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。

5.放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。

6.炖煮20分钟，然后放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒，大火炒至水分稍干，出锅即可

夏天清炖鸭腿最正宗的做法？

主料：

鸭腿2个 ，啤酒1罐 ，青椒半个， 鸡粉适量，葱1段， 姜1块，盐适量 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，老抽1勺 ，糖1勺

步骤：

1、准备食材

2、鸭腿剁成块，装盆

夏天清炖鸭腿是一道美味的菜肴，以下是制作最正宗的方法：

材料：

- 鸭腿：2只

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

食材：鸭腿3个，干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许，料酒、盐、植物油适量。

详细做法：

1，把鸭腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑。

2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用。

3，煮锅里加入清水，把鸭腿倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水。

炖鸭腿

原料：鸭腿、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、黄豆酱、腐乳汁、冰糖。

做法步骤：

第1步、鸭腿洗净，划几刀容易入味

第2步、鸭腿下锅加葱姜料酒焯水

第3步、捞出冲洗干净备用

第4步、起锅烧油下入冰糖小火加热

第5步、炒制香油色放入鸭腿

第6步、煎制两面金***

第7步、加水，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶

清炖全鸭的做法最正宗的做法？

用料

老鸭一只，竹笋3根，木耳适量，白芸豆适量，四川泡菜适量，香料适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量

做法

1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。

到此，以上就是小编对于湘菜清炖啤酒鸭做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜清炖啤酒鸭做法窍门的3点解答对大家有用。