今天给各位分享湘菜牛肉面汤做法的知识,其中也会对湘味牛肉面进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、怎样制作正宗的兰州牛肉面汤?
- 2、牛肉面汤
- 3、牛肉面汤料正宗配方?
怎样制作正宗的兰州牛肉面汤?
做法是先将萝卜洗净,去其毛根和头尾,切成长形或扇形的片,放入开水锅里焯一下,然后捞入冷水浸漂,再入牛肉汤里煮,这样可以去其异味,吃起来软硬适口。
调料粉是牛肉面汤的关键。为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大滚,熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的血水要漂干净。
步骤:准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
好吃的兰州拉面汤料配方如下:牛肉汤。一般兰州拉面它的汤都是清汤,但是平时我们吃的面条的清汤都是用清水加上一些香料制作而成,或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料,那么兰州拉面是不同的。
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:原料:牛肉5000克,牛骨头5000克。辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
牛肉面汤
1、下面就来给人们介绍制作牛肉面汤的配方。原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
2、《红烧牛肉面》牛腱子肉一块,洗净,切成小块,放入锅中,焯一下,捞出,挤压一下。葱切段。蒜去皮。锅中加入适量食用油,油热下干花椒颗粒,郫县豆瓣酱,干红辣椒,炒均匀。
3、正宗牛肉面汤料配方和做法如下:材料/工具:牛肉250克、面条200克、香菜1根、油20克、红油10克、葱20克、姜20克、大料3个、酱油10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、香叶2片、肉桂1块、红辣椒3个、锅、香料盒。
4、牛肉面汤料正宗配方如下:工具/原料:牛肉、牛骨、水、锅、八角、大料、香叶、桂皮、香料包、白萝卜块、生姜、盐、面。将牛肉和牛骨洗干净,放在水里浸泡个小时去掉血水,把牛肉切块。
牛肉面汤料正宗配方?
生姜 1块大葱 1根料酒 适量生抽 适量老抽 适量冰糖 适量白胡椒粉 适量八角 3颗香叶 3片桂皮 1小块以上配方可以制作出美味的牛肉面汤料。制作方法如下:将牛骨、牛油、牛肉、牛杂、牛肺、牛肚、牛肠清洗干净。
牛肉面汤料正宗配方:牛骨5斤,牛杂10斤(牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺),水30斤,萝卜6斤,面筋1斤,沙姜1两、拍姜半斤。香料:甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克,用汤料袋装好。
煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
牛肉面汤料正宗配方如下:工具/原料:牛肉、牛骨、水、锅、八角、大料、香叶、桂皮、香料包、白萝卜块、生姜、盐、面。将牛肉和牛骨洗干净,放在水里浸泡个小时去掉血水,把牛肉切块。
秘方调料粉配方:花椒100克,胡椒粒120克 茴香120克,草果60克 肉蔻60克 干姜60克,草蔻30克,荜拨20克 山奈20克,八角40克,丁香5克。
关于湘菜牛肉面汤做法和湘味牛肉面的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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