湘菜牛肉面汤做法（湘味牛肉面）

今天给各位分享湘菜牛肉面汤做法的知识，其中也会对湘味牛肉面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎样制作正宗的兰州牛肉面汤?
• 2、牛肉面汤
• 3、牛肉面汤料正宗配方?

怎样制作正宗的兰州牛肉面汤?

做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

调料粉是牛肉面汤的关键。为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

步骤：准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

好吃的兰州拉面汤料配方如下：牛肉汤。一般兰州拉面它的汤都是清汤，但是平时我们吃的面条的清汤都是用清水加上一些香料制作而成，或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料，那么兰州拉面是不同的。

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

牛肉面汤

1、下面就来给人们介绍制作牛肉面汤的配方。原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

2、《红烧牛肉面》牛腱子肉一块，洗净，切成小块，放入锅中，焯一下，捞出，挤压一下。葱切段。蒜去皮。锅中加入适量食用油，油热下干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒，炒均匀。

3、正宗牛肉面汤料配方和做法如下：材料/工具：牛肉250克、面条200克、香菜1根、油20克、红油10克、葱20克、姜20克、大料3个、酱油10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、香叶2片、肉桂1块、红辣椒3个、锅、香料盒。

4、牛肉面汤料正宗配方如下：工具/原料：牛肉、牛骨、水、锅、八角、大料、香叶、桂皮、香料包、白萝卜块、生姜、盐、面。将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸泡个小时去掉血水，把牛肉切块。

牛肉面汤料正宗配方?

生姜 1块大葱 1根料酒 适量生抽 适量老抽 适量冰糖 适量白胡椒粉 适量八角 3颗香叶 3片桂皮 1小块以上配方可以制作出美味的牛肉面汤料。制作方法如下：将牛骨、牛油、牛肉、牛杂、牛肺、牛肚、牛肠清洗干净。

牛肉面汤料正宗配方：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

牛肉面汤料正宗配方如下：工具/原料：牛肉、牛骨、水、锅、八角、大料、香叶、桂皮、香料包、白萝卜块、生姜、盐、面。将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸泡个小时去掉血水，把牛肉切块。

秘方调料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克 茴香120克，草果60克 肉蔻60克 干姜60克，草蔻30克，荜拨20克 山奈20克，八角40克，丁香5克。

关于湘菜牛肉面汤做法和湘味牛肉面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。