大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜熟啫鱼头全部做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜熟啫鱼头全部做法的解答,让我们一起看看吧。
沙姜啫鱼头的做法?
食材用料:
鱼头 一个、 芹菜 适量 、 香菜 适量 、 葱 适量 、 生姜 适量 、 沙姜 适量 、 蒜头 适量
做法步骤:
步骤1/8
配菜沙姜最主要的
步骤2/8
鱼头洗干净用盐腌
步骤3/8
煎的时候放点生粉不容易碎
步骤4/8
1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;
2.炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出;
3.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金***,捞出控油;
4.葱切段,大蒜切成茸;
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
6.香菜择洗干净,切成短段;
7.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可。
生啫鱼最正宗做法?
用盐、酱油、蚝油、生粉、白酒把鱼腩抓匀,放点姜粒,腌20分钟左右。
步骤 2
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期间洗配菜,把洋葱辣椒芹菜切好,芹菜要茎,芹叶叶子留着。用沙锅,下油锅爆炒一小会,放入鱼腩。
步骤 3
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鱼腩摆放在中间,腌汁最后也倒入锅。
生啫鱼头的用料
胖头鱼肉 1500g洋葱 半头大葱 2根蒜 1头姜 若干蚝油 若干酱油(生抽/老抽) 若干糖 若干料酒 若干豆瓣酱 若干淀粉 若干干辣椒 若干盐 若干
生啫鱼头的做法步骤
步骤 1
胖头鱼肉斩段
1.准备鱼头一个
2.鱼头剁成稍微大一点的块儿状,然后用清水反复清洗几遍至水清,沥干水待用。
3.小碗里放少许水,葱叶丢进去用手使劲捏几下,等会儿腌制鱼的时候好用。
4.鱼头放入一个大一点的容器,刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下,然后加入小半勺胡椒粉,两勺生抽,一勺耗油,白酒,糖,盐,生姜片,半勺生粉。
5.彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。
清油40公克,大连鱼头1个,红葱头75公克,姜片75公克,蒜头末40公克,绍兴酒20公克,鸡汤50公克,水50公克,盐少许,糖少许
1.取一砂锅,放入清油,烧热后,以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末,再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。
2.于作法1的锅中加入盐和糖调味后,待砂锅内的水份略微收干即可。
生灼鱼头正确做法?
食材-
鱼头1个 / 洋葱1个
生姜20克 / 大蒜80克
小葱40克 / 香菜20克
剁辣椒150克 / 甜面酱50克 料酒60克 / 蒸鱼豉油30克 盐适量
-步骤-
1. 鱼头切块放入料酒、盐和小葱一起抓均匀腌制30分钟以上
2. 洋葱切丝、生姜切片、大蒜压扁剥皮
3. 腌制好的鱼头冲洗干净,放入甜面酱、料酒也剁辣椒抓均匀
4. 热锅放入适量的油、大蒜、生姜和洋葱炒软,放入鱼块码整齐,倒入蒸鱼豉油,放上小葱和香菜,盖盖中火煮20分钟,关火焖5分钟
这道生啫鱼头,选用胖头鱼鱼头,提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制,放入锅中,烹饪过程不用加一滴水,全靠鱼头自身的水分来焗熟,鱼肉细嫩,调料完全沁入鱼肉中去,入味十足。夹起一块,细滑油润,香味诱人,入口味蕾为之一颤,超级满足,一扫这一整天的疲惫。
到此,以上就是小编对于粤菜熟啫鱼头全部做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜熟啫鱼头全部做法的3点解答对大家有用。
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