粤菜熟啫鱼头全部做法,熟鱼头图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜熟啫鱼头全部做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜熟啫鱼头全部做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 沙姜啫鱼头的做法？
2. 生啫鱼最正宗做法？
3. 生灼鱼头正确做法？

沙姜啫鱼头的做法？

食材用料：

鱼头 一个、 芹菜 适量 、 香菜 适量 、 葱 适量 、 生姜 适量 、 沙姜 适量 、 蒜头 适量

做法步骤：

步骤1/8

配菜沙姜最主要的

步骤2/8

鱼头洗干净用盐腌

步骤3/8

煎的时候放点生粉不容易碎

步骤4/8

1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

2.炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

3.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金***，捞出控油；

4.葱切段，大蒜切成茸；

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

6.香菜择洗干净，切成短段；

7.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

生啫鱼最正宗做法？

用盐、酱油、蚝油、生粉、白酒把鱼腩抓匀，放点姜粒，腌20分钟左右。

步骤 2

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期间洗配菜，把洋葱辣椒芹菜切好，芹菜要茎，芹叶叶子留着。用沙锅，下油锅爆炒一小会，放入鱼腩。

步骤 3

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鱼腩摆放在中间，腌汁最后也倒入锅。

生啫鱼头的用料

胖头鱼肉 1500g洋葱 半头大葱 2根蒜 1头姜 若干蚝油 若干酱油（生抽/老抽） 若干糖 若干料酒 若干豆瓣酱 若干淀粉 若干干辣椒 若干盐 若干

生啫鱼头的做法步骤

步骤 1

胖头鱼肉斩段

1.准备鱼头一个

2.鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。

3.小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。

4.鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉。

5.彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。

清油40公克，大连鱼头1个，红葱头75公克，姜片75公克，蒜头末40公克，绍兴酒20公克，鸡汤50公克，水50公克，盐少许，糖少许

1.取一砂锅，放入清油，烧热后，以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末，再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。

2.于作法１的锅中加入盐和糖调味后，待砂锅内的水份略微收干即可。

生灼鱼头正确做法？

食材-

鱼头1个 / 洋葱1个

生姜20克 / 大蒜80克

小葱40克 / 香菜20克

剁辣椒150克 / 甜面酱50克
料酒60克 / 蒸鱼豉油30克
盐适量

-步骤-

1. 鱼头切块放入料酒、盐和小葱一起抓均匀腌制30分钟以上

2. 洋葱切丝、生姜切片、大蒜压扁剥皮

3. 腌制好的鱼头冲洗干净，放入甜面酱、料酒也剁辣椒抓均匀

4. 热锅放入适量的油、大蒜、生姜和洋葱炒软，放入鱼块码整齐，倒入蒸鱼豉油，放上小葱和香菜，盖盖中火煮20分钟，关火焖5分钟

这道生啫鱼头，选用胖头鱼鱼头，提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制，放入锅中，烹饪过程不用加一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，鱼肉细嫩，调料完全沁入鱼肉中去，入味十足。夹起一块，细滑油润，香味诱人，入口味蕾为之一颤，超级满足，一扫这一整天的疲惫。

到此，以上就是小编对于粤菜熟啫鱼头全部做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜熟啫鱼头全部做法的3点解答对大家有用。