大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜红烧羊肉煲的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜红烧羊肉煲的做法的解答,让我们一起看看吧。
广东红烧羊肉煲的做法?
材料:新鲜羊肉;马蹄;胡萝卜;竹蔗;大蒜;姜;炸支竹;八角;香叶;草果;盐;老抽;生抽;柱候酱;广东米酒;
做法:
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。
2、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。
3、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
4、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味
红烧羊肉煲做法?
第1步、准备食材:白萝卜去皮切块,大葱选葱白切段,生姜切片,花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘。
第2步、锅中下1大勺油,下冰糖,小火煮成焦糖。
第3步、下羊肉翻炒裹上焦糖。
第4步、下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。
第5步、加水1大碗没过羊肉。
材料
新鲜带骨带皮土羊肉 1斤,洋葱 1颗,红萝卜1 支,葱1 支,姜 约大姆指大小,蒜头 约5瓣,八角 2颗,花椒 1小匙,干辣椒3支 (可省略),葱1 支,姜 约大姆指大小,米酒 半个饭碗,米酒 半个饭碗,香菇素蚝油 3大匙,盐 适
做法
将羊肉与羊肉去腥料一起放入锅中,加水淹过材料。 用中小火煮约5分钟后,用清水把羊肉洗干净备用
将材料的葱切大段,姜切片,蒜头洗净不去皮拍碎,洋葱去皮切大块、红萝卜去皮切滚刀块备用
取一锅,加麻油一大匙与蔬菜油一大匙,放入姜片,用中小火把姜煸出香味并且变得有点干
姜的香味出来后,放入八角与花椒,一起煸出香味
香味出来后,放入葱段、蒜头与干辣椒爆香后放入洋葱炒至有点透明
随后放入红萝卜与羊肉拌炒个几下
加入米酒拌炒个几下后,加香菇素蚝油,拌炒均匀
用料
主料:
羊排或羊腿肉 750克
辅料:
葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、青蒜段
调料:
黄酒、生抽、老抽、糖、开水
红烧羊肉煲的做法步骤
步骤 1
羊肉斩块冷水下锅焯水, 加葱、姜、料酒煮出血沫, 全程用流动的温水洗净备用。
1、羊肉斩件,在清水中清洗数遍,洗去血水。如果时间允许,可浸泡2小时以上,勤换水。
2、时间关系,冷水下锅,加料酒、姜片,加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。
3、将煮开的血水倒去,羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。
4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片,大火煮开。再转小火,撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱,陈皮,山楂等。即可加盐调味起锅。
5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可
广东红烧羊肉家常做法?
用料羊肉 500克胡萝卜 1根姜 3片蒜 2瓣葱 一段香菜 2根老抽 半勺生抽 2勺香叶 2片桂皮 1块八角 1个小米辣 2个
红烧羊肉的做法步骤
1 羊肉凉水先泡一小时,泡出血水再凉水下锅焯水备用
步骤 2 砂锅放少许油,爆香葱姜蒜
步骤 3 放入羊肉翻炒,炒干水分,放入辣椒八角桂皮花椒,放入生抽老抽翻炒上色
步骤 4 放入开水,水开后继续中小火炖将近一小时
步骤 5 放入胡萝卜,再炖20分钟左右
步骤 6 大火收汁
步骤 7 盛出后撒上香菜末
到此,以上就是小编对于粤菜红烧羊肉煲的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜红烧羊肉煲的做法的3点解答对大家有用。
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