大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜香辣酱做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜香辣酱做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗四川香辣酱的做法?
二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克
四川辣酱的做法:
1.购买新鲜的二荆条5斤左右,挑选出坏掉的,去蒂后清洗2到3遍,捞出晾晒2-3小时,把水分控干;
2.把辣椒切小段后再剁碎;
3.剁好以后装盆;
4.加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐,也可以适当放点香辛料;
材料:牛里脊500克,干香菇10朵,甜面酱50克,海鲜酱50克,红尖椒500克,辣椒粉一勺,姜一块,洋葱一个,蒜末适量,杭椒两个,花生碎一小碟,白芝麻一小碟,植物油一碗
做法
1.牛肉焯水切丁香菇洋葱辣椒切丁姜蒜切沫。
2.油锅预热加入牛肉粒翻炒,把水分炒出去续翻炒俩分钟。
3.加辣椒粉甜面酱海鲜酱翻炒均匀倒入辣椒丁,翻炒20分钟加一勺白糖,半勺盐,半勺鸡精,加入花生碎白芝麻继续翻炒5分钟,超级无敌好吃的香菇牛肉辣酱就做好了
【原材料】:尖椒10斤、花生2斤、生姜500克、大蒜500克、白糖500克、食盐600克、白醋180毫升、白酒100克、大豆油2斤、豆瓣酱2斤。
【制作步骤】
第一步:首先把辣椒清洗干净,把蒂部和辣椒籽取出来,再把花生放在锅里翻炒,把花生炒熟,把外皮搓掉,把花生擀碎备用。
第二步:把大蒜和生姜切成末,红椒切成末,在锅里倒上油,放上香叶、八角和花椒炸出香味,再把香叶、八角和花椒捞出来,把姜末放进去炸出香味,把姜末炸成***,再把大蒜放进去炸出蒜蓉香味。
第三步:炸出香味后,放上豆瓣酱2斤搅拌均匀,再放上白糖500克、食盐600克搅拌均匀,白糖和食盐都融化后,放上花生碎2斤搅拌均匀,再把辣椒末放进去搅拌均匀,全程开中小火,煮开锅后,加上白醋180毫升稍微搅拌一下,再加上白酒100克搅拌均匀,再炖2-3分钟关火,出锅晾凉就可以吃了。
绝味香辣酱怎么做?
辣椒酱做法主料红辣椒400g生姜150g辅料油适量盐适量豆豉适量绵白糖适量白醋适量甜面酱适量步骤1.辣椒洗净2.摘去辣椒帽子3.辣椒对半切开,怕辣的可以去芯4.剁碎,用刀或是搅拌机都行5.准备的生姜剁碎6.准备的豆豉和甜面酱7.锅中倒油8.倒入两大勺甜面酱9.放两勺白糖10.放两勺白醋11.放两勺盐,小火翻炒出酱香味12.倒入辣椒末小火翻炒13.加入生姜末继续翻炒,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,14.放入适量豆豉,喜欢的吃豆豉的可以多放些15.小火翻炒均匀即可。
香辣酱怎么做酱香味才浓厚?
香辣酱要酱香味浓厚,工序和步骤有点复杂,下面简单介绍一下吧。
第一步是把辣椒手工切细,不要机器打,并晒太阳。
第二步是晒制蚕豆瓣,也可以直接去买,买回来之后可宰细,也可不弄碎。
第三步是买好酱油烧开,冷之后用来浸泡蚕豆,再放在太阳底下晒。
笫四步是准备姜蒜,切细,和蚕豆浆,辣椒酱搅拌均匀,又晒太阳几天。
最后,就是把菜籽油熬熟,冷却后加进去,这样装坛密封一段时间,香辣酱就大功告成了。
所需食材:新鲜辣椒200克,大蒜50克,食用油150克,花椒10克,八角2克,桂皮4克,香叶2片,草果1个,盐8克,酱油适量,鸡粉7克,熟芝麻适量,香油适量。
首先把新鲜辣椒与大蒜用清水清洗干净,辣椒摘取蒂部,沥干水分,将大蒜与辣椒分别放入搅拌机中搅碎。
将锅烧热,倒入少许食用油,热锅凉油将八角,花椒,桂皮,香叶,草果放入锅中,小火慢炸,将所有的香料炸干,炸透。最后将香料捞出控油不用。
趁着油温,先将搅碎的蒜蓉倒入锅中,转中火,将蒜蓉煸炒均匀,待锅中蒜蓉外表呈淡淡金***,蒜香浓郁时,再将辣椒碎倒入锅中,翻炒均匀,使蒜蓉与辣椒碎充分融合均匀。
到此,以上就是小编对于川菜香辣酱做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜香辣酱做法的3点解答对大家有用。
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