川菜香辣酱做法,川菜香辣酱做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜香辣酱做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜香辣酱做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川香辣酱的做法？
2. 绝味香辣酱怎么做？
3. 香辣酱怎么做酱香味才浓厚？

正宗四川香辣酱的做法？

二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

四川辣酱的做法：

1.购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；

2.把辣椒切小段后再剁碎；

3.剁好以后装盆；

4.加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；

材料：牛里脊500克，干香菇10朵，甜面酱50克，海鲜酱50克，红尖椒500克，辣椒粉一勺，姜一块，洋葱一个，蒜末适量，杭椒两个，花生碎一小碟，白芝麻一小碟，植物油一碗

做法

1.牛肉焯水切丁香菇洋葱辣椒切丁姜蒜切沫。

2.油锅预热加入牛肉粒翻炒，把水分炒出去续翻炒俩分钟。

3.加辣椒粉甜面酱海鲜酱翻炒均匀倒入辣椒丁，翻炒20分钟加一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精，加入花生碎白芝麻继续翻炒5分钟，超级无敌好吃的香菇牛肉辣酱就做好了

【原材料】：尖椒10斤、花生2斤、生姜500克、大蒜500克、白糖500克、食盐600克、白醋180毫升、白酒100克、大豆油2斤、豆瓣酱2斤。

【制作步骤】

第一步：首先把辣椒清洗干净，把蒂部和辣椒籽取出来，再把花生放在锅里翻炒，把花生炒熟，把外皮搓掉，把花生擀碎备用。

第二步：把大蒜和生姜切成末，红椒切成末，在锅里倒上油，放上香叶、八角和花椒炸出香味，再把香叶、八角和花椒捞出来，把姜末放进去炸出香味，把姜末炸成***，再把大蒜放进去炸出蒜蓉香味。

第三步：炸出香味后，放上豆瓣酱2斤搅拌均匀，再放上白糖500克、食盐600克搅拌均匀，白糖和食盐都融化后，放上花生碎2斤搅拌均匀，再把辣椒末放进去搅拌均匀，全程开中小火，煮开锅后，加上白醋180毫升稍微搅拌一下，再加上白酒100克搅拌均匀，再炖2-3分钟关火，出锅晾凉就可以吃了。

绝味香辣酱怎么做？

辣椒酱做法主料红辣椒400g生姜150g辅料油适量盐适量豆豉适量绵白糖适量白醋适量甜面酱适量步骤1.辣椒洗净2.摘去辣椒帽子3.辣椒对半切开，怕辣的可以去芯4.剁碎，用刀或是搅拌机都行5.准备的生姜剁碎6.准备的豆豉和甜面酱7.锅中倒油8.倒入两大勺甜面酱9.放两勺白糖10.放两勺白醋11.放两勺盐，小火翻炒出酱香味12.倒入辣椒末小火翻炒13.加入生姜末继续翻炒，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，14.放入适量豆豉，喜欢的吃豆豉的可以多放些15.小火翻炒均匀即可。

香辣酱怎么做酱香味才浓厚？

香辣酱要酱香味浓厚，工序和步骤有点复杂，下面简单介绍一下吧。

第一步是把辣椒手工切细，不要机器打，并晒太阳。

第二步是晒制蚕豆瓣，也可以直接去买，买回来之后可宰细，也可不弄碎。

第三步是买好酱油烧开，冷之后用来浸泡蚕豆，再放在太阳底下晒。

笫四步是准备姜蒜，切细，和蚕豆浆，辣椒酱搅拌均匀，又晒太阳几天。

最后，就是把菜籽油熬熟，冷却后加进去，这样装坛密封一段时间，香辣酱就大功告成了。

所需食材：新鲜辣椒200克，大蒜50克，食用油150克，花椒10克，八角2克，桂皮4克，香叶2片，草果1个，盐8克，酱油适量，鸡粉7克，熟芝麻适量，香油适量。

首先把新鲜辣椒与大蒜用清水清洗干净，辣椒摘取蒂部，沥干水分，将大蒜与辣椒分别放入搅拌机中搅碎。

将锅烧热，倒入少许食用油，热锅凉油将八角，花椒，桂皮，香叶，草果放入锅中，小火慢炸，将所有的香料炸干，炸透。最后将香料捞出控油不用。

趁着油温，先将搅碎的蒜蓉倒入锅中，转中火，将蒜蓉煸炒均匀，待锅中蒜蓉外表呈淡淡金***，蒜香浓郁时，再将辣椒碎倒入锅中，翻炒均匀，使蒜蓉与辣椒碎充分融合均匀。

到此，以上就是小编对于川菜香辣酱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜香辣酱做法的3点解答对大家有用。