本篇文章给大家谈谈湘菜酱汁肉正宗做法,以及湘潭酱汁肉做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、酱汁肉怎么做
- 2、酱汁肘子怎么做好吃?
- 3、求湘菜菜谱?
- 4、酱油肉怎么做腌制方法
- 5、六大湘菜正宗做法
酱汁肉怎么做
1、五花肉用清水洗净,切成3CM见方的块。锅里放入足量的冷水,放入五花肉块。大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。把五花肉快捞出,用凉水冲掉肉块表面浮沫。
2、五花肉用清水洗净,切成3cm见方的块。锅里放入足量的冷水,放入五花肉块。大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。把五花肉快捞出,用凉水冲掉肉块表面浮沫 取1/8汤匙红曲米粉。
3、再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。 盐是完全不用放的。 8 将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定; 将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。
4、食材:猪肉1斤精瘦肉、酱料。将猪肉洗干净后,切成两大块儿,用叉子在猪肉上扎小洞,这样方便后期腌制容易入味。
酱汁肘子怎么做好吃?
绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜,第二天再取出肘子拆线。1拆好的肘子再切成薄片。1做辣油蘸酱,将生蒜蓉剁碎,放入盐,粗辣椒粉放入碗内。1锅内烧热2大匙油,乘热倒入碗内调匀,加入生抽,麻油即可。
取一张纱布袋(大号的煲汤袋),将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起,用棉线将肘子五花大绑起来。绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜,第二天再取出肘子拆线。拆好的肘子再切成薄片。
主料:猪肘750克。调料:盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,玉米淀粉8克,酱油8克,醋8克,花生油30克。猪肘刮洗干净,在小火上炖烂。将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细。
酱汁肘子的做法步骤2肘子提前用凉水泡上一天,经常换出,以泡出里面的血水,达到去腥的效果。酱汁肘子的做法步骤3锅中加入适量的水,放入肘子,葱姜香叶,八角,桂皮、料酒、丁香大火煮开,转中火约煮三十分钟。
将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。
求湘菜菜谱?
胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。
祖庵鱼翅又名细煨鱼翅,由谭延闿的家厨曹敬臣所创,是湖南省的地方传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。 组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱,选用新鲜的鱼翅,放入砂锅中小火煨熟。
湘乡回锅藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
湘菜菜谱推荐:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
酱油肉怎么做腌制方法
1、,给肉全身沾上调料。5,腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身。6,腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好。做法二 原料:猪腿肉2500克。
2、猪后腿肉或五花肉2500g,酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜适量。将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌,搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了。
3、制作方法:将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅。
六大湘菜正宗做法
1、腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜,先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水,再去掉腊鸡的骨头,都切成薄片,摆入碗中,淋上腊鸡煮的汤,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟,然后倒扣盘中,撒上葱花即可。
2、蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用。双椒脆黄瓜条的做法步骤4坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油。坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香。下黄瓜条,翻炒2分钟。
3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是湘菜中的经典菜品之一,以其麻辣的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。要做出正宗的麻婆豆腐,需要选用细嫩的豆腐和新鲜的牛肉,以及足量的豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉。
4、第1道就是:剁椒鱼头,剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。
5、做法 包菜手撕成大片过水备用;下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。另一种做法,更正宗也更复杂,湖南都是这样做的。
6、小炒黄牛肉是湘菜中的经典家常菜。吃起来麻辣鲜香,开胃。
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