川菜大虾做法,川菜大虾做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜大虾做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜大虾做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗炒虾的做法？
2. 川味干锅虾正宗做法？

四川正宗炒虾的做法？

四川正宗炒虾做法:虾用盐水清洗两边去虾头和虾线。准备葱姜蒜干辣椒和豆瓣酱一小块火锅底料。

锅里多倒些有把洗干净的虾炸五分钟沥干捞起来，锅里只留少许油，放入葱姜蒜干辣椒火锅底料炒香，然后放入炸好的虾翻炒两分钟再加入少许生抽盐和耗油翻炒两分钟就可以出锅了。

用料

虾18只，青椒1个，芹菜1根，胡萝卜1根，大蒜2瓣，小米椒1个，生姜1块，料酒1勺，耗油1勺酱油1勺，盐适量，糖适量

辣椒炒虾的做法步骤

如上食材洗净切好备用

步骤 2

材料

　　大虾一斤，朝天椒2个，杭椒2个，花椒，葱姜蒜，料酒，醋，生抽

　　做法

　　1.将大虾剪刀去须，开背去掉虾线。杭椒切细段。

2.锅内倒入30g植物油，油6层热时加入朝天椒、杭椒、花椒、葱姜蒜爆出香辣味，然后加入大虾炒至发红，加入醋和料酒再爆炒2分钟，然后加入生抽及少量水，盖上锅盖焖5分钟，然后收汁出锅。

川味爆炒虾仁的具体做法步骤

1.把葱、姜和青椒备好

2.鲜虾焯烫过后，去头剥壳备用

3.青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用



　　4.准备油锅烧热，加入姜蒜爆香



　　5.倒入虾仁



　　6.加入少许盐爆炒

川味干锅虾正宗做法？

制作材料：

虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。

制作方法:

1、香菜切段,红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段,虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟,辣椒段漏掉***，清水冲洗。

2、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾,捞出，控油，放在厨房纸上面吸油,将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊,捞出，放在厨房纸上吸油。

第一步，将虾去虾线，洗净后，加盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右

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第二步，干辣椒剪段、大葱切段、姜蒜切片，香菜洗净后备用

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第三步，将土豆、藕去皮洗净后切片，油炸至金黄捞出

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第四步，起锅烧油，油热后放虾翻炒至虾变色捞出

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第五步，锅里留油，放姜蒜、香辣酱、干辣椒、花椒、大葱爆香

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食材清单

虾 、 姜片 适量 、 蒜末 适量 、 蚝油 少许 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 绍酒 少许 、 砂糖 少许 、 葱末 少许 、 色拉油 适量

烹饪步骤

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找一个陶瓷锅，把姜片蒜末铺在锅底。

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虾去泥肠后在锅底排整齐。

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食材明细：大虾、土豆、洋葱、火腿肠、葱、花椒、干辣椒段、二荆条辣椒、蒜、姜、生抽、料酒、五香粉、烧烤粉、孜然粉、白胡椒粉、白芝麻。

1、虾用盐水请泡加入料酒剔除虾线。

2、土豆去皮，切成自己喜爱的形状。用清水浸泡15周分钟，泡出多余的淀粉。

3、洋葱切成大块，也用清水泡。

4、准备好所有的配料火腿肠切块，大葱，生姜二荆条干辣椒段和大蒜分别切好。

5、热锅起油，倒入适量的调和油。倒入虾翻炒至变红，然后捞出虾沥干水分备用。

6、这时候锅里的炒过虾的，有虾油的油是非常香的。就将就这个油呢，把土豆煎熟，起锅备用这个虾油煎过的土豆，味道特别的鲜美。

7、把锅洗干净再倒入一点调和油，冷油放干辣椒端以外所有的调料。扁出香味以后以后以后再放入干辣椒段翻炒。

8、放虾土豆和洋葱翻炒，这个时候呐锅里的油已经被这些材料吸干吸尽了油分。

9、放少许生抽，倒入火腿肠翻炒。

到此，以上就是小编对于川菜大虾做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜大虾做法的2点解答对大家有用。