湘菜食堂蒸鱼的做法（湘菜蒸鱼的做法大全）

今天给各位分享湘菜食堂蒸鱼的做法的知识，其中也会对湘菜蒸鱼的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、湘菜鱼头都有哪些做法
• 2、蒸鱼怎么做?谢谢
• 3、湘菜:剁椒蒸鱼块的做法步骤图,怎么做好吃
• 4、清蒸鱼做法
• 5、湖南蒸鱼正宗做法?

湘菜鱼头都有哪些做法

剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制。在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。

剁椒鱼头其实是一道非常讲究的菜肴，除了鱼的腌制非常重要以外，鱼的蒸制过程，甚至鱼的切开方式都非常的有讲究。

双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

原料：鱼头、剁椒、植物油、盐、蒸鱼豉油、生抽、味精、葱、姜。做法步骤：第1步、鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。第2步、食材准备好。

蒸鱼怎么做?谢谢

把鱼内脏去除洗干净，把葱、姜、蒜切好备用 把洗好的鱼在上下身上划3刀将姜丝放到划好的地方，再把姜和蒜放些在鱼肚子里，然后在鱼身上摸点盐和料酒。

倒去一些蒸汁，撒上葱花。淋上蒸鱼豉油。1浇上热油，再用些辣椒做装饰即可。清蒸鱼的家常做法二 材料：白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。

另起锅入油烧热淋入，加蒸鱼豉油，美味即可呈现。请点击输入图片描述 7 成品图。请点击输入图片描述 8 成品图。

【清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量 制作步骤：准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。

湘菜:剁椒蒸鱼块的做法步骤图,怎么做好吃

1、鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上 2 之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面 3 加入剁椒和葱段撒上适量的鸡精。4 蒸锅水开后放入。

2、【制作方法】：巴沙鱼柳解冻后，将刀倾斜后片成片（也可直接切成块状）。将鱼片放入碗里，加一大勺料酒、适量胡椒粉、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟。

3、做法 草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，将拌好的酱均匀放在鱼上面。

4、步骤 鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上 之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面 加入剁椒和葱段撒上适量的鸡精。蒸锅水开后放入。

5、步骤1：准备材料 制作剁椒蒸鱼的主要材料有鱼和剁椒，此外还需要姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉等调料。

清蒸鱼做法

1、第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

3、鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材。首先，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱、姜、蒜、红辣椒等调料和配菜。 步骤二 第二步是处理鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。

4、做法：草鱼250克。切块。加盐腌制2小时。洗净，加葱、姜片、料酒。上锅蒸15~20分钟。蒸好后，拿去葱姜，加入葱花和红椒，热油锅，油热淋上。

5、原料准备：鱼洗净，刮去鱼肚里的黑膜。葱姜切细丝备用。蒸制：烧开水后，将鱼上锅大火蒸 5-10 分钟。蒸熟出锅，将碟中的鱼汁倒掉，将葱姜丝洒在鱼上，倒入烧滚的热油在葱姜丝上，再浇上生抽即可。

湖南蒸鱼正宗做法?

做法：将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。

做法 1 适合清蒸的鱼种好多，可以请鱼贩帮忙推荐，ㄧ般会用鲈鱼，不过马头、白鲳、石斑、黑喉、鳕鱼、比目鱼、午仔鱼、鳊鱼也都适合。清蒸鱼用略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种就都很好吃。

用高温热油将葱花放入泡炸，起锅淋到蒸好的鱼身上即可。以上就是关于剁椒蒸鱼的做法，制作过程中需要注意选择新鲜的鱼，并掌握好腌鱼的时间，这样可以更好的提升风味。相信你们也可以轻松做出美味的剁椒蒸鱼。

多利鱼块2块 姜[图]姜4片相克食物 小香葱3颗 盐1勺 蒸鱼豆鼓2勺 料酒[图]料酒2勺 菜谱做法：清蒸鱼块的做法图解1将鱼块加入冷水解冻 清蒸鱼块的做法图解2姜洗净切片，鱼块洗净从中间切开备用。

做法：鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。熬至水分减少，辣油淅出。腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。

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