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本文目录一览:
- 1、湘菜炒鸡肉怎么做好吃
- 2、国宴菜东安鸡的家常做法,鸡肉滑嫩质地干香,不愧是湘菜之首
- 3、湘菜菜谱、做法及图片
- 4、衡阳茶油炒土鸡的做法
- 5、湖南蒸鸡的正宗做法窍门
- 6、湘西土匪鸡的制作方法是什么呢?
湘菜炒鸡肉怎么做好吃
锅里放油,爆香姜蒜。 放入鸡块爆炒。 炒到鸡块变色。 加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味。 加入老抽生抽和蚝油。 翻版均匀,锅里所有食材全部上色后,加小半碗水。
第一步:起锅烧茶油,油温七成热,下入鸡块、姜片和少量盐,翻炒至鸡皮出油后,加入适量温水(稍微盖住鸡块),同时放入八角桂皮,上盖闷煮五分钟,盛出备用。
辣椒炒子鸡的做法:鸡皮朝下用刀拍平,再交叉排斩几下(刀深为鸡肉的2/3),切成7厘米见方的块,盛入碗内,加精盐,用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。辣椒去蒂,子洗净,切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。
老姜炒子鸡 做法及步骤 老姜炒鸡属于湘菜,主要食材是鸡肉、木耳,口味是香,工艺是煨,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。我要点评晒成果照片 原料:仔鸡一斤、路边荆、紫苏蔸子、木耳。
第五步:放入炒锅后,用大火预热,然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅,一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。,一起翻炒,炒到香。
国宴菜东安鸡的家常做法,鸡肉滑嫩质地干香,不愧是湘菜之首
1、湘菜之首是东安子鸡,东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名,东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
2、东安鸡的做法: 将小母鸡宰杀去内脏后,再将其肉洗净,放入汤锅内约6分钟,至鸡肉七成熟时捞出晾凉。
3、东安鸡是湖南永州东安县一道传统的名菜,应其烧制方法起源于东安县而得此名。东安鸡是国宴菜谱之八大湘菜之首,其色泽艳丽、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻。而且还有着调离贫血、壮腰补肾的功效。
4、”县令笑起来,高兴地说:“恕什么罪呀!起来起来,大家都说这放了醋的鸡肉真好吃!我叫你来是要嘉奖你!”谁知一时巧合,竟创造了一道名菜。从此,“醋鸡”的做法就在当地传开了。
湘菜菜谱、做法及图片
祖庵鱼翅又名细煨鱼翅,由谭延闿的家厨曹敬臣所创,是湖南省的地方传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。 组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱,选用新鲜的鱼翅,放入砂锅中小火煨熟。
做法:是将鱼头处理好,洗好后,鱼头切开后平铺在盘子上,往鱼头上撒上蒜末和姜末,再铺上剁辣椒(有红色剁椒和野山椒剁椒),放入锅中隔水蒸熟后,端出来后,浇上热油,撒上葱花即可。
做法:泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金***的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
做法 猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。 锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。 锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。
做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀。
衡阳茶油炒土鸡的做法
第一步:起锅烧茶油,油温七成热,下入鸡块、姜片和少量盐,翻炒至鸡皮出油后,加入适量温水(稍微盖住鸡块),同时放入八角桂皮,上盖闷煮五分钟,盛出备用。
选皮薄肉紧,少肥肉的土鸡。2 将鸡肉切小块,洗净。3 同冷水一起下到锅中,待锅中水沸,看到有血水泡出来即可。捞出,倒入冷水中冲洗之后,捞出装盘。
茶油煸土鸡:主料:土鸡半只,山茶油1汤勺辅料:米酒、姜、青椒、盐做法:土鸡斩成小件,任何部位都可以用。青椒洗净切圈。姜切姜片。
茶油炒叫鸡的做法 茶油烧热放鸡,快速翻炒至变色。放老姜。继续翻炒出香味,放白酒,沿着锅边缘倒。放老抽,放盐,翻炒均匀。放干辣椒,放白胡椒粉,继续爆炒。路边茎洗干净,煮水。
快上锅前撒适量的麻油,香菜翻炒几下即可装盘。撒香菜叶装饰即可。茶油炒鸡。材料:走地鸡一只、干辣椒、姜、香葱、茶油、酱油、盐、五香粉。
路边茎 一把 白酒 2两 紫苏 2两 干辣椒(不吃辣可以不放) 一把 老姜 2两 白胡椒 少许 青辣椒(配色用) 2个 老抽 少许 盐 适量 茶油炒叫鸡的做法 茶油烧热放鸡,快速翻炒至变色。
湖南蒸鸡的正宗做法窍门
1、主料:土鸡半只 (适量);辅料:蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅。土鸡半只,去掉鸡***,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水。
2、将鸡去除全部的粗细骨头,切成2厘米的鸡丁,加入盐1克,酱油,花雕酒,湿淀粉抓匀,腌制入味。将配料切好。姜切丝,辣椒切三角形块,南瓜切片,葱切段。
3、食材:湖南腊肉250克、鸡四分之一只、茶树菇适量、豆豉辣椒适量、生姜适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量。鸡肉洗净斩成块,加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉,拌匀后腌制20分钟。
湘西土匪鸡的制作方法是什么呢?
所属菜系:湘菜 1:将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥 。2:锅内放冷水,将鸡肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。3:胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。4:大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。
韭菜、大蒜、生姜和干辣椒,将鱼腥草切成4英寸的段。将烟熏肉放入热油中炸一分钟。将干辣椒、生姜和大蒜倒入油中炸。炸成香土豆,倒入鱼腥草,最后加入蒜籽和烟熏肉,加入适量鸡精,味精和盐(不要太多)。熄火并安装盘子。
制法:鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块,焯水捞出。
制作过程:1:将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥 。2:锅内放冷水,将鸡肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。3:胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。4:大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。
土家土匪鸡:是以鸡肉、辣椒、花椒等为主要原料,口味独特,以鲜、香、辣为主要特点,能够***人的味蕾,让人食欲大增。
除此之外,湘西土匪鸡的制作中,也添加了很多香辛料,例如:八角,桂皮,小茴香,使用这些香料的主要目的依旧是去除鸡肉的异味,将鸡肉的香味最大程度上还原出来。个人感觉湘西土匪鸡比较适合北方人的口味。
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