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本文目录一览:
- 1、有哪些煲汤属于湘菜系特有的?
- 2、湘菜食谱大全
- 3、湘菜大全家常菜做法
- 4、请问湘菜,黄鳝鱼怎么打汤?
有哪些煲汤属于湘菜系特有的?
豆腐咸鱼头汤 材料 咸鱼头1—2个,猪展(左加月)肉250克,豆腐3件,***干200克。做法 (1)***干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展(左加月)肉洗净;豆腐每件切两半。
牛鞭煲汤的详细做法如下:主料:牛鞭1-2根。调料:熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40 花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。
关火。放入剩下的一份香葱,根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。
把洗好的鸭三件,菜干,加入薏米,果皮,茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭。放到压力锅里小火压50分钟,为了提鲜味,特别放了两粒江瑶柱。
只有剁椒鱼头属于传统湘菜系的,具有着湘菜的油色浓重,以酸辣为主,追求香、鲜的特点。其他的都是属于其他菜系的:麻婆豆腐属于川菜系的。小鸡炖蘑菇属于东北菜系。西湖醋鱼属于浙菜系的。
湘菜食谱大全
〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美,咸香适口。
湘菜菜谱推荐:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
【味道】:咸鲜。【标签】:湘菜便秘食谱 【做法】:1。水发香菇去皮洗净,去壳洗净的冬笋切成丝。油锅翻炒,煮料酒,加适量盐、味精、白糖和少许素汤,用湿淀粉勾芡,即成素鸭馅,放盘待凉。
湘乡回锅藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
湘菜食谱有:剁椒鱼头、钵子菜、腊味合蒸、香辣猪脚、永州血鸭等。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜,在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感:香辣鲜嫩,是非常不错的下饭菜。
湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘菜大全家常菜做法
湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘菜菜谱推荐:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
食材:猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法:首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒,翻炒后捞出,备用。
首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用,然后用刀在鱼身上切一些小口,将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中,放入清水和酸菜,煮开后加入姜片、辣椒和豆腐,煮至浓郁。最后放入鱼肉,煮至完全熟透,加入盐和鸡精调味即可。
辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜,而且每家都有自己的做法和绝招!五花肉半斤洗净。将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。
请问湘菜,黄鳝鱼怎么打汤?
黄鳝除净内脏洗净切段,豆腐切小块,姜切片,葱切段。锅中注入适量油烧热,放入黄鳝大火煸炒片刻,加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟。待汤变成乳白色,加入切成小块的豆腐,继续煮10分钟,加盐、味精煮入味即可。
接着,加入切好的葱姜蒜爆香,再加入料酒、酱油、糖、鸡精、冰糖和水,煮10-15分钟让汁收浓即可。最后,如果你想要一道更具湘菜风味和口感的黄鳝鱼,可以***用蒜蓉烧辣椒的方法。
制作流程:鳝鱼500克切成段,把表面的血水和粘液冲洗干净,沥干备用。
去骨黄鳝切段,洗净。锅里放水,刻酒,姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片,一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后,拿起鳗鱼片,和蔬菜一起放入盆中。
锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
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