猪蹄做法湘菜（湘菜猪蹄的做法大全）

本篇文章给大家谈谈猪蹄做法湘菜，以及湘菜猪蹄的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、红烧猪蹄的介绍
• 2、猪脚怎么烧才好吃
• 3、求湘菜馆师傅做的红烧猪蹄、鱼、排骨的做法。
• 4、红烧猪脚肉该怎么做。?
• 5、潇湘猪手是一道湖南名菜,潇湘猪手放哪些调料好?

红烧猪蹄的介绍

1、热锅里放油，下猪蹄翻炒。步骤step 5 炒直出油，放姜蒜干辣椒，料酒生抽，老抽 步骤step 6 炒直猪蹄上色，加足够开水。步骤step 7 换砂锅，炖一小时，加盐，烧会大火收汁。步骤step 8 好了关火，撒点葱花。

2、猪前蹄3只3人份 辅料others 姜适量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 红烧酱油30克 步骤step 1 切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出。步骤step 2 焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。

3、猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。

猪脚怎么烧才好吃

将清理干净的猪脚切成小块，用流动的清水洗净。 冷水下锅，烧开后焯水3分钟，捞出沥水备用。 控水备用。 锅中热油，可以多放点油。5成油温下姜片、蒜末爆香。 下猪脚均匀翻炒，炒出油脂。

焯水 猪蹄清洗干净之后，在锅中加入比较多的水，随后开火，冷水时就把猪蹄放入锅中。随后加入料酒，大火把水煮开，用勺子撇去水面上的浮沫，这些浮沫都是猪蹄的脏东西，撇去之后才可以更好地给猪蹄去腥。

猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。

求湘菜馆师傅做的红烧猪蹄、鱼、排骨的做法。

上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

做法桂鱼剖腹宰杀，刮净鱼鳞，洗净鱼腹中血水，两面剞上井字花刀。

做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。 放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。 红烧猪蹄 原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

红烧猪蹄的做法 猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。

红烧猪脚肉该怎么做。?

猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。请点击输入图片描述 锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。

做法步骤：猪蹄切小块，洗净，锅内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可） 焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。

红烧猪蹄的做法 步骤step 1 猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。

红烧猪蹄的做法如下：主料：猪蹄2只。辅料：老抽酱油少许、盐少许、红糖少许、葱少许、八角少许、姜少许、花椒少许、花生油少许。步骤：买来的猪蹄，让***的师傅给分割成块。

潇湘猪手是一道湖南名菜,潇湘猪手放哪些调料好?

第1步，先准备材料，潇湘猪手味道较重，需要用到的调味料也比较多。有葱、姜、蒜、白酒、剁椒（最好是用湖南当地的剁椒）、味精、白砂糖、花椒、生抽、、香菜、八角、香叶、以及少许的醋。

剁椒鱼头（这个其实我觉得一般，但很多人喜欢），毛家红烧肉（这个其实也一般，但是名气大），外婆菜，土匪猪肝，小炒肉，白辣椒炒肉，个人觉得湘菜下饭接地气，对湘菜中的高档菜反而不感冒。

用水冲净浮末。啤酒焖猪蹄，香糯而不腻，还带着淡淡的啤酒的香味，异常开胃，而且做法非常简单，猪蹄被称为美容佳品，含有丰富胶原蛋白，脂肪，维生素及钙、铁、磷等有益成分 。

记住一定要温水，否则容易让猪手返腥，再炖一个小时左右就可以出锅了，喜欢吃辣的可以撒上胡椒粉或者放上辣椒酱汁儿。另外再补充一点，猪手在炖之前也就是刚焯完水，最好是过一下油，会让猪手更好看，也更加的香。

迅速将烫手的猪手丢入准备好的凉水中，使猪手更富有弹性。待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，颜色略变后捞出。

猪手冷水入锅中烧开，大火煮15分钟去除一部分腥味。备好食材。重新烧一锅开水，下入焯好的猪手，加入姜片、八角、花椒、葱段、绍酒、盐，加盖煮30分钟再次去腥。猪手出锅放入冰水中，凉透沥水。

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