湘菜钵子的做法（湘菜钵钵）

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本文目录一览：

• 1、你好,请问做钵子糕,要什么粉,好像还要加食用添加剂。要三种才能口感好...
• 2、钵子菜的特点
• 3、湘菜馆的小钵米饭是怎么做的?
• 4、湘菜特色钵子菜图片及做法
• 5、做钵仔糕的水是自然水是温水?
• 6、湘菜食谱大全

你好,请问做钵子糕,要什么粉,好像还要加食用添加剂。要三种才能口感好...

钵仔糕一般是用粘米粉、澄粉、木薯淀粉为主要原料制成的。钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，其原材料是木薯粉和澄粉。

用的是粘米粉和木薯粉，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：粘米粉 80克、木薯粉 20克、红糖 80克、水 300克、红豆 50克。粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。在往碗里加入100g的水。用刮刀搅拌。

正宗钵仔糕是用粘米粉和澄面做的。粘米粉是一种由籼米磨成的粉末，它含有丰富的淀粉和蛋白质，具有非常好的粘结性和弹性。澄面则是一种加工过的面粉，主要成分是淀粉，质地细腻，透明度高。

绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

钵仔糕粉一般用粘米粉、澄粉、糯米粉。粘米粉是由禾本科植物水稻(大米或糯米）的***磨成的粉末，也被称为大米粉或灿米粉，它是多种食物的原料，是米中糯性最低的品种，是做发糕的原料。

粘米粉。钵仔糕粉可以使用粘米粉、木薯粉还有糯米粉来替代，粘米粉是用禾本科植物稻的***(大米或糯米)磨成的粉。钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃，主料是粘米粉和澄面，味甜。

钵子菜的特点

钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。

既是制作火工菜，上火炖、焖的炊具，又是可以下衬底盘上桌直接供食，保温性能较好的餐具，也就相当于现代“砂锅菜”、“煲仔菜”。

用本地毛菜子油提菜香。 “浑炖”离不开郫县豆瓣酱。 常德的钵子菜一般烹制重口味的肉类食材，在调味时常用郫县豆瓣酱，比如肥肠、牛羊肉等，不但可以掩盖食材的腥膻味，还可以突出汁浓、肉香、味厚的特点，暖胃又下饭。

用钵顿过的菜香气浓郁，味道醇香厚重，让人唇齿留香。在常德，有一句民谚是：“不愿朝中为驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎”，可见常德钵子菜是流传于常德民间的一种常见美食，证明常德人民对于钵子菜的喜爱。

这道菜最大的特点是，既有萝卜的清香和清甜，又有肉味的香浓，可谓是色香味俱全，这样的最佳荤素搭配也是最佳的。

钵子菜是特色湖南菜，钵子菜是特色炖钵炉子，可炖煮各类食材。钵子菜一般是素菜、荤菜。钵子菜和火锅有些像，可以依据喜好选食材，炖熟之后食用。钵子菜是湖南人爱吃的食物，热气腾腾暖和好吃。

湘菜馆的小钵米饭是怎么做的?

1、步骤一：广东腊肉。步骤二：糯米和南瓜。步骤三：淘洗后的糯米用水提前浸泡两个小时左右。步骤四：小青菜洗净。步骤五：取一段腊肉用开水泡洗干净。步骤六：泡好的糯米加盐调味先。

2、小钵子饭确实是生米就放在小钵子里，然后小钵子一个个像蒸馒头一样放在蒸笼里蒸熟的。

3、主料、配料、调料切配好，放入钵子里煮炖即可成菜，边煮边吃越煮越香。

4、第一步：准备好大米。第二步：用水淘米两遍，并且泡上20分钟左右，然后加入少量的玉米油。第三步：倒入电饭煲，开始煮饭。第四步：30分左右大米饭好了。第五步：用刀叉上下动一动，出去热气，盛入饭碗。

湘菜特色钵子菜图片及做法

1、猪肉洗净，随冷水下锅，用中火煮15分钟至断生捞出，漂洗干净，沥尽水分，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗净。梅干菜泡软再切成粗末。桂皮、香叶洗净。

2、以下是一些长沙最好吃的钵子菜：麻辣烫：麻辣烫是一种传统的长沙钵子菜，以其浓郁的麻辣味道和丰富的食材选择而闻名。在长沙，你可以找到许多不同的麻辣烫店，其中最著名的是位于天心阁附近的“杨记麻辣烫”。

3、钵子菜 钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材。

做钵仔糕的水是自然水是温水?

1、要 用温水做的啊···不 是冷开水做的·· 材料：钵仔糕粉1000克、水2000克、白糖500克、钵仔碗90-100个，可按自身的喜好放调料，红豆、绿豆、菠萝等等。把糖放入900克的水中煮溶，待用。

2、钵仔糕粉300g、蜜红豆适量、糖桂花适量、白砂糖100g、温水500g。钵仔糕的做法：把糖桂花和蜜红豆分别装在小钵中。碗中倒入500g温水 ，加入100g白砂糖。搅拌至完全融化。倒入糕粉。

3、西米水晶钵仔糕材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

4、钵仔糕的做法如下：所需食材：粘米粉160g、黄糖70g、食用油少许、水385ml、蜜豆50g 1600克钵仔粉配70克黄糖、385毫升温水，先用温水把糖融化，然后再把糖水倒入钵仔粉里，搅拌成顺滑无颗粒。

5、西米水晶钵仔糕 材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

6、钵仔糕制作方法与配方如下：材料称重备用。黄糖放入小锅里加入100ML的水，小火加热至黄糖融化。将285ML的水倒入粘米粉里。用汤匙搅拌均匀无颗粒。融化后的黄糖倒入米浆里。用汤匙搅拌均匀。

湘菜食谱大全

1、湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。

2、〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口。

3、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

4、湘菜秘制口味蛇 在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。湘菜红炖甲鱼 是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。

5、麻婆豆腐 麻婆豆腐是湘菜中的经典菜品之一，以其麻辣的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。要做出正宗的麻婆豆腐，需要选用细嫩的豆腐和新鲜的牛肉，以及足量的豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉。

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