大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜黄菜做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜黄菜做法的解答,让我们一起看看吧。
醴陵黄菜的家常做法?
醴陵黄菜是一道以黄花菜为主料的家常菜。家常做法为先将黄花菜焯水后捞出备用,再将蒜蓉、姜末、辣椒末爆香,加入适量盐、生抽和糖调味,最后放入焯好水的黄花菜翻炒均匀即可。这样做出的醴陵黄菜色香味俱全,清爽可口,口感鲜嫩。相信每个家庭都能用这个简单的方法来制作醴陵黄菜,为自己和家人做一道美味健康的家常菜。
醴陵黄菜是湖南醴陵地区的传统名菜,属于湘菜系。黄菜的制作过程相对简单,主要是通过烫、泡、炒等步骤来烹饪。以下是一种家常的黄菜做法:
材料:
- 新鲜芥菜(黄菜的主料)
- 蒜末、姜末、辣椒(根据个人口味调整)
- 食用油、盐、酱油、鸡精或味精(调味品)
步骤:
1. 准备黄菜:将新鲜的芥菜洗净,去除老叶和根部,然后切成适当的长度。
2. 烫菜:在锅中烧开水,将切好的芥菜放入沸水中焯水,烫至菜叶变软,捞出放入冷水中浸泡,以去除苦涩味。
3. 准备调料:将蒜末、姜末和辣椒(如果使用)准备好。
4. 炒菜:锅中加热食用油,油热后放入蒜末、姜末和辣椒炒香。
黄菜要换水吗?
需要
新鲜的黄菜是需要先焯水的,因为黄菜里面含有着一些不好的成分,这种成分会影响到黄菜的口感,并且会让黄菜吃起来味道有一些苦,想要去除掉这种苦味光焯水是不够的,还需要将黄菜浸泡到清水当中,加入一些食用盐,浸泡的时间控制在20分钟左右,这样才能够彻底的去除掉苦涩的味道。
到此,以上就是小编对于湘菜黄菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜黄菜做法的2点解答对大家有用。
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