川菜厨娘做法,川菜厨娘做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜厨娘做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜厨娘做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做酸菜鱼的步骤？
2. 银川中餐厅推荐？
3. 灌腊肠配料做法教程？

如何做酸菜鱼的步骤？

酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜，味道辣，香，鱼肉特别嫩。在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了，今天厨娘与大家分享一下家常酸菜鱼的做法。

准备食材：

草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉

操作步骤如下：

1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开

2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开

3，将鱼肉片成薄片

鱼800克，酸菜300克，豆腐100克.浆丝.辣椒丝各10克，盐.鸡粉.葱花.香菜适量，鱼切花刀加盐.鸡粉腌渍入味，锅加油.葱.姜.辣椒爆香加适量水，水开倒入鱼，炖五分钟加酸菜.豆腐.小火炖20分钟加盐.鸡粉盛出，上面放辣椒.花椒.麻椒淋上热油 撒上香菜.葱花即可。

食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

做酸菜鱼的步骤如下

主料：草鱼两斤

调辅料：菜籽油适量、猪油适量、开水适量、魔芋500g、泡青菜200g、蛋清一个、黄豆芽50g、干淀粉50g、干辣椒50g、葱花5g、料酒5g、干花椒粒5g、盐3g、五香粉1g、胡椒面1g

【步骤】

1 草鱼头砍对半，鱼尾处上下横切两刀

2 取出胸腔骨后切成鱼片

银川中餐厅推荐？

德隆楼：这是一家著名的***餐厅，以正宗的***小吃和特色菜肴著称，是很多当地人和游客喜欢的餐厅之一。

紫霞仙子：这是一家以《大话西游》为主题的餐厅，提供各种口味的小吃和菜品，特别适合喜欢怀旧的人。

厨娘·知否：这是一家高端餐厅，提供精致的川菜和湘菜，口味和环境都非常不错。

西北杂粮：这是一家特色餐厅，提供各种西北地区的特色小吃和菜肴，是喜欢尝试新鲜口味的人不错的选择。

银川玉涧·食肆：这是一家高端餐厅，提供各种精致的创意菜品，环境非常优雅，是享受美食的不二选择。

1. 红鼎鼎***大锅台
2. 胡林烤羊蹄
3. 溜江风味餐厅
4. 水誓鱼庄
5. 森米面馆
6. 芊芊烤鸭店
7. 敖包相会烤肉店
8. 四季果蔬有机餐厅
9. 榴莲臭豆腐
10. 睿锦轩炭火烤肉这些餐厅都有不同的特色和风味，非常值得去尝试

灌腊肠配料做法教程？

· 广味香肠 ·

八瘦二肥的猪肉5斤  盐35g  糖100g

  白酒75ml

白酱油4ml  姜5g  胡椒粉2.5g

鸡精少许  

· 川味香肠 ·

七瘦三肥猪肉5斤  花椒面12.5g  

辣椒面15g  盐35g  糖30g

白酒100g  五香粉1.5g  黑胡椒4g

姜2.5g  肠衣适量

我们需要准备的食材：

猪前肘、盐、高度白酒、奥尔良腌料、白糖、酱油

第一步：准备12斤左右的猪前肘肉，前肘肉的口感鲜嫩，肥瘦相间，用来灌香肠再合适不过，所以建议大家选择前肘肉；然后再准备100克盐、90克糖、100克高度白酒、330克酱油和20克奥尔良腌料，把这些除了白酒以外的调料都混合在一起，搅拌均匀备用。

第二步：把猪肉用温度在50-60度左右的烫水冲洗一下，然后擦干表面的水分，接着把肉切成小块，把质量不够好的肉都剃掉，切好以后放进装有调料的盆子中，戴上一次性手套，用手搅拌均匀，搅拌均匀以后，把高度白酒倒进去，白酒有消毒杀菌，延长保质期的作用，所以一定要加。白酒加进去以后，继续翻拌，充分翻拌均匀即可。

第三步：肠衣提前用清水洗一遍，把它套在水龙头上，用水冲洗干净，然后在放在盐水中浸泡半个小时左右。把洗干净浸泡好的肠衣套在灌肠工具上或者是干净饮料瓶做成的漏斗状灌肠工具上，把最底端打个结，然后开始往里面灌肠。

到此，以上就是小编对于川菜厨娘做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜厨娘做法的3点解答对大家有用。