徽菜卤鸭头做法（徽菜卤鸭头做法***）

今天给各位分享徽菜卤鸭头做法的知识，其中也会对徽菜卤鸭头做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、卤鸭头做法
• 2、卤鸭头怎么做
• 3、卤鸭头的配料是什么?
• 4、怎么做卤鸭头
• 5、卤鸭头的做法及配方
• 6、卤鸭脖鸭头做法及配料

卤鸭头做法

做法：将水煮沸，鸭头放进去氽烫。放入卤水中，加干辣椒卤约40分钟，关火后再浸泡20分钟，使之完全入味，取出，切成小块，拼盘补充：解冻鸭掌(2kg)，用凉水浸泡。 先制作老汤料。用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。

卤的过程中不要翻动鸭头。具体做法如下，首先准备材料：鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20g、姜：适量、生抽：5ml、老抽：15ml、小葱：适量。

将处理好的鸭头放入锅中，清水没过鸭头，倒入料酒，放入姜块，大火煮出浮沫卤鸭头有两种做法，一种叫卤水鸭头，一种叫香辣鸭头。

卤鸭头的做法：主料：鸭头、1000g 辅料：老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量。准备鸭头。老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。

卤鸭头鸭翅鸭脚的做法 买来的鸭头鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。

卤鸭头的做法及配方如下：用料：鸭头8个、花椒麻椒各20粒、干辣椒10个、洋葱2片、姜4片、香叶4片、桂皮1块、火锅底料麻辣味1/2袋、甜面酱2勺、生抽6勺、红烧酱油4勺、老抽4勺、啤酒1瓶、鸡汁4勺、糖250克。

卤鸭头怎么做

1、鸭头浸泡几小时洗干净，放入锅中凉水焯一下。焯好用凉水洗干净，洗的时候用手掏一下鸭嘴处，把像塑料管一样的管状物拉出来不要。调料准备好。

2、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。

3、原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

4、卤鸭头的做法及配方如下：主料：***（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。准备好需要的食材。

5、香料：花椒、大料、桂皮、香叶。卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤：鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。葱切长段、姜拍破备用。香菜去掉老根后用清水洗净备用。将香料用纱布装好做成香料包备用。

卤鸭头的配料是什么?

卤鸭头的做法及配方如下：主料：***（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。准备好需要的食材。

卤鸭头的做法及配方如下：用料：鸭头8个、花椒麻椒各20粒、干辣椒10个、洋葱2片、姜4片、香叶4片、桂皮1块、火锅底料麻辣味1/2袋、甜面酱2勺、生抽6勺、红烧酱油4勺、老抽4勺、啤酒1瓶、鸡汁4勺、糖250克。

加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。全部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。

这个配方可以卤鸭头，鸭翅，***，鸭脚，鸭腿等所有鸭制品。配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）一袋***(6根)的量。

）80克，沸水3Kg，盐220克、鸡精90克、安赛蜜3克、鹅肉香料50克，葱、姜、蒜头各100克、米酒100克。

卤鸭头***做法及配料如下：主料：鸭头、鸭翅、鸭掌、***。辅料：生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、冰糖、蚝油、油泼辣子、盐、料酒、食用油、柱侯酱、啤酒。

怎么做卤鸭头

1、鸭头浸泡出血水后洗净，尽量将鸭头上的毛拔干净。将处理好的鸭头放入锅中，清水没过鸭头，倒入料酒，放入姜块，大火煮出浮沫 在流水下洗去鸭头上的浮沫，再放入锅中加姜，料酒煮一遍。

2、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、***洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，***子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则***在卤的时候，不容易入味。

3、原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

4、鸭头浸泡几小时洗干净，放入锅中凉水焯一下。焯好用凉水洗干净，洗的时候用手掏一下鸭嘴处，把像塑料管一样的管状物拉出来不要。调料准备好。

卤鸭头的做法及配方

将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。

卤鸭头的做法及配方如下：用料：鸭头8个、花椒麻椒各20粒、干辣椒10个、洋葱2片、姜4片、香叶4片、桂皮1块、火锅底料麻辣味1/2袋、甜面酱2勺、生抽6勺、红烧酱油4勺、老抽4勺、啤酒1瓶、鸡汁4勺、糖250克。

卤鸭头的做法及配方如下：主料：***（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。准备好需要的食材。

卤鸭头配方及做法如下：需要准备好的材料：新鲜鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽：15毫升 香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。

这个配方可以卤鸭头，鸭翅，***，鸭脚，鸭腿等所有鸭制品。配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）一袋***(6根)的量。

卤***鸭头做法及配料

制作方法如下：主料：***（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。步骤：准备好需要的食材。

将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。

先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、***洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，***子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则***在卤的时候，不容易入味。

卤***原料：袋装冰鲜***子5000克，香辛料100克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，精盐200克，味精15克，硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。

卤鸭头***做法及配料如下：主料：鸭头、鸭翅、鸭掌、***。辅料：生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、冰糖、蚝油、油泼辣子、盐、料酒、食用油、柱侯酱、啤酒。

调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。 卤制 把初加工好的***子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让***子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

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