冷菜粤菜做法（粤菜冷菜菜谱大全）

今天给各位分享冷菜粤菜做法的知识，其中也会对粤菜冷菜菜谱大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、上桌八个凉菜菜单
• 2、哪位大神知道粤菜的豉油鸡商用做法呢?
• 3、广式冷菜奥鸡爪是如何做的?
• 4、卤水拼盘怎么做
• 5、广东菜的做法大全家常菜
• 6、十道简单大气的凉菜

上桌八个凉菜菜单

1、凉菜一：金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。凉菜二：蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。

2、彩椒拌黑木耳 彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖 彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。

3、八个凉菜包括：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜包括：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

4、上桌八个凉菜菜单：卤水拼盘、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、老醋花生米、凉拌木耳。卤水拼盘 卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜，是凉菜中的花旦。以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，郁而不腻。

哪位大神知道粤菜的豉油鸡商用做法呢?

主料：油鸡一只 调料：盐（腌制用）一勺、老抽1勺、清水一小碗、小葱一把、姜片2-4片、八角2-3粒、香叶2-3片、冰糖5-7粒、酱油半碗、蚝油1勺、料酒1勺 将鸡解冻清洗干净，尤其是内脏洗干净。

豉油鸡的做法图解2鸡洗干净，沥干备用。豉油鸡的做法图解3姜切丝，蒜头切碎备用。豉油鸡的做法图解4锅中倒入适量油，再倒入同等量的酱油，加入少许量香油和盐拌均匀。豉油鸡的做法图解5把鸡肉放入锅内，沾上酱汁。

豉油鸡怎么做呢做法一材料：鸡1只、姜3片、葱2根（切成段，尾不要）、芝麻油1茶匙、豉油鸡汁1杯半、清水1杯半。

葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用。洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白。

豉油鸡配方做法 主料：三黄鸡一只（约1000 克）香料：八角3克、山奈3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克草果1个。

制作豉油鸡的食材豉油鸡的美味做法鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝，蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。把锅内的料调和均匀。

广式冷菜奥鸡爪是如何做的?

1、其次，白斩鸡、卤鸡爪、醉虾、醉蟹、麻油秋葵、琥珀四季豆、芦笋丁、酸菜脆肚是经典广式婚宴冷菜菜谱，食材看上去都很普通，但海鲜的比重很大，而且蔬菜类也居多。

2、如卤制形体较小的原料(如鸡爪、肫肝、麻雀或兰花豆腐干、香菇等)则必须将上述香料放入小纱布袋中，再放入锅中烧卤水。以免香料与原料混杂，成熟后难以拣去。

3、瑶柱、虾米入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，与鲍鱼一起放入袋中。鸡爪、肉皮洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟捞出备用。

4、锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。

卤水拼盘怎么做

1、鸡蛋煮熟去壳，放进卤水里浸15分钟。出品时将豆腐切片垫底，鹅胗、肝切片，鹅掌、翼修斩成小段，鹅身去骨片肉，分别摆进拼盘中。烧热卤水汁，淋在菜肴上，随手将卤水汁倒出，即可上桌。

2、李锦记卤水拼盘的做法 豆干切花刀，入七成热油锅炸至表面微黄。豆腐炸至六面金黄，沥干油备用。卤水汁加水煮开，加豆腐煮10分钟，再加入豆干继续煮10分钟捞出。加入煮熟剥壳的鸡蛋煮15分钟捞出。稍微晾凉后切片码盘。

3、卤水拼盘怎么做2 材料 香叶、干辣椒、八角、桂皮、丁香、茴香、红花椒、姜、卤水汁各适量，生抽、老抽、芝麻油各适量，芝麻油的用量2-3克 制作步骤 将上述所有配料放入砂锅中。

4、卤水可以放冰箱冷藏个三四天，反复用几回都没问题。

广东菜的做法大全家常菜

1、咸鱼花生炒蛋是广东私房菜中最常见的家常菜肴之一，其主要原料包括鸡蛋，花生，咸鱼等。这道菜很简单，但却非常美味，适合早餐或晚餐吃。用心制作的咸鱼花生炒蛋，口感香辣可口，入口后回味无穷。

2、白切鸡 白切鸡作为广东地区非常有名的菜品，在餐馆中口味的千变万化是备受食客们的推崇。但是在家里做的话，也可以非常好的做出经典的口感。

3、锅中水烧开，放入一勺盐和油，倒入广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放入五花肉煸炒出油，下入葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒入少许十三香和酱油下入广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。

4、广东菜的家常菜有广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅 以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。

5、做法：1）豆角去两端，洗净控干水分备用。2）热锅冷油，下蒜末炒香。3）加入豆角翻炒，加入盐、糖、生抽、鸡精和清水，翻炒均匀即可。

十道简单大气的凉菜

1、【凉拌菠菜粉丝】这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。

2、最后加醋、酱油到小碗中搅拌均匀，凉菜的调料汁就做好了，倒入豆皮中，加入花生粒拌匀就可以开吃啦。

3、我认为 的十道简单大气的凉菜有：蒜蓉贡菜口感如同海蜇，吃起来嘎吱响，也被称为“响菜”，凉拌、吃火锅极佳。凉拌毛肚用来凉拌滋味更足。蓑衣黄瓜蓑衣黄瓜是道考验刀功的菜。凉拌西蓝花营养不流失。

4、腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口，营养 健康 ，而且简单好做，非常推荐一试。

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