徽菜什么正宗做的好吃又好吃,徽菜什么正宗做的好吃又好吃***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜什么正宗做的好吃又好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍徽菜什么正宗做的好吃又好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄山市徽菜有哪些？
2. 合肥哪家饭店徽菜做得最地道最正宗？

黄山市徽菜有哪些？

黄山市徽菜有很多，以下是一些常见的徽菜：

徽州臭鳜鱼：徽州臭鳜鱼是徽菜的代表之一，新鲜的徽州自产桃花鳜，用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。

徽州刀板香：在今天的徽州地区，农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉，“刀板香”所有油腻皆被木板吸走，油而不腻。

问政山贡笋：以切成薄如纸的歙县问政山笋铺底，中心点缀朵朵黛玉般的香菇、笋片镶嵌腊肉片而成。

徽州毛豆腐：豆腐经特殊微生物发酵后长出一层白色绒毛，在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道更加鲜美。

黄山烧饼：徽州著名的地方特色小吃，馅里饱含肥肉油脂与梅干菜，与油酥面混合，让人百吃不厌。

以上只是徽菜中的一部分，实际上徽菜的种类非常丰富，每个菜都有其独特的风味和特色。

合肥哪家饭店徽菜做得最地道最正宗？

作为老合肥馋猫，介绍两家熟悉点主营徽菜的酒店。1、罍街里的“徽商故里“，开业快两年了，多年前在北京等开店，属于国有黄山旅游。有徽州民居般的环境和徽文化介绍，菜品是典型的徽菜，据说大部分主材来自皖南，甚至炖菜做汤用的泉水。拥有不同大小和风格的包厢，还有特色的大厅餐台。菜品价格稍高，一般宴请80~100元/位左右（不含酒水）。2、披云徽府，目前好像在合肥有两个店，规模大开业早的在西边经开区繁华大道上，菜品正宗、丰富，但感觉菜品太多不太专注徽菜了。近年在南二环与包河大道交口西侧王卫社居委开了第二个店，与盛誉酒楼相近。菜品绝对正宗，价格中偏高，但内部环境不是太好。

本人不是职业写手，也不是给谁做广告，我只想推荐一家我和朋友经常去的一家，如果是亲朋好友小聚，可以。但不适合正式的商业宴请，因为这家门店不大。【老妈家】位于天鹅湖万达对面，天鹅湖畔小区，聚云路上。那食材绝对新鲜，那菜烧的，网络语—妈妈的味道！红烧桂鱼仔，桐城水丸，水芹，小炒，～都非常好吃！

我认为:在合肥，吃不上正宗"安徽菜″。为什么这么讲呢？第一，合肥.没有一家专营"全席安徽菜″的饭店！也沒有这样的"全席厨师"，至少现在没有！合肥目前最有名之:焦福成***，也做不全"淮南，阜阳，蚌埠的皖北菜系″，"合肥三河，六安菜系″，和"沿江巢湖菜″！

也有人讲:你到"徽州″到"绩溪"去吃"徽菜″，那也只是"安徽菜″里的"皖南菜″！

也是吃不全的！

所以讲:合肥沒有任何那家饭店里，"徽菜″能做的好的，全的！

只能说:这家或那家饭店"徽菜″中某某菜，做得好和正宗！故谈不上谁家好！

我举个例:前几年"合作化路与休宁路口″那家"同庆楼″。刚开张那年"绩溪红烧肉"做的非常好，真得又入味又有回味，入口即化非常正宗！但这两年，你去品尝后，会"大失所望"！真得还不如自己做的！

原因所在？这各家饭店的厨师经常换！"拿手菜″也就不拿手了！

还有别忘记了！"安徽菜系″里"符离集烧鸡″"凤阳豆腐""八公山豆腐宴″"淮南肥王鱼″"太和烩酿菜″"沿江芜湖菜″，那都是非常好吃，养生的！

也别只盯着"绩溪菜″！

合肥市瑶海区长江东路与当涂路口往北500米处，做东门朝西，饭店：六道菜。

饭店不大，饭店时隔半年一小修，一年一大装，装修高档，非常考究。饭店面积5百平米左右，日营业额3～5万元，菜品及价格非常高，普通炒菜一盘30元左右，烧菜花色品种菜50～300元每盘。不要说高了没人吃，去迟了必须等待。饭店厨师原来从3千慢慢涨到2万多，前后经过20年左右。后来厨师不想干了，想另起炉灶！老板说；你不干了，我就完了！经过协商，最终达成协议：除去所有开支，剩下的利润五五分成。

肯定有人不信，不信没关系，最好抽时间亲自去一下就知道了。

到此，以上就是小编对于徽菜什么正宗做的好吃又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜什么正宗做的好吃又好吃的2点解答对大家有用。