本篇文章给大家谈谈湘菜牛腿骨的做法,以及湘菜牛腿骨的做法和配料对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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如何炖牛腿骨
做法:海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水。水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再烧开后 转小火煮一个小时,放进葱段,加少许盐,生抽,调味即可。
姜切片。牛腿骨焯水去血沫。锅中冷水,放入牛骨和姜片,加入准备好的药材。大火煮沸,转小火炖3小时。加入调料盛出,即可食用。
牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下,去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。如图,洗净放入水中,大火烧开,烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。
第一炖骨头的时候加入料酒;第二炖骨头之前一定要焯水;第三焯水后清洗需要用温水清洗;第四炖牛骨头的时候一定不要放盐,等彻底炖熟之后才能放盐;第五高压锅炖牛骨头需要半小时。下面就和大家分享具体的制作方法。
牛棒骨筋的做法大全
1、炖牛棒骨筋的做法:先烧开一大锅水,将牛筋焯煮两分钟出血沫后,将这锅脏水倒掉不要,牛筋冲洗干净。
2、取新鲜的牛腿骨放入到清水中清洗干净,然后用清水将牛腿骨浸泡起来,在浸泡的时候需要不断的换水。锅内加入适量的清水,将准备好的牛腿骨放入到锅内,将入适量的料酒和姜大火煮开,去掉牛腿骨中的血水。
3、食材:土豆适量,牛筋骨肉适量,八角适量,花椒适量,盐适量,葱姜蒜适量,生抽适量,老抽适量。牛肉切成小块,放入清水中泡去血水,冲洗干净沥净水分备用。
4、牛蹄筋煲 原料:牛腩筋,香菇,冬笋,老姜,大蒜,大葱。豆瓣酱,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉。制法:牛筋煮熟烂,捞出沥干切段,葱,姜拍破。
5、做法如下:料:牛颈骨700g。辅料:姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。
牛杂的做法
1、小炒牛杂的操作步骤:首先锅中加水烧开之后加入两勺料酒,将牛杂放入开水中焯烫一下,然后撇去上面的浮沫,将牛杂捞出备用。
2、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
3、萝卜焖牛杂的做法 白萝卜去皮切滚刀块,牛杂(有牛肚,牛筋,牛腩等)切块,小葱打结,大蒜切去头尾,姜切厚片,小红尖椒切两道口子,以便释放辣味,如不爱吃辣,可不放。
4、肉桂 10g 陈皮 10g 方法/步骤 准备材料:牛杂一副,南方白白卜。配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等 调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。
5、一吃:萝卜+牛杂 萝卜牛杂 萝卜牛杂 原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。辅料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法:牛腩切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。
6、主料:牛杂500克、洋葱150克、毛芹菜10克。辅料:植物油适量、盐适量、酱油两大勺、辣皮子20个。步骤:主料:处理好的500克。
炖牛骨头汤的做法
步骤一:准备好炖牛骨头和所需的大料。步骤二:牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用。步骤三:牛骨头冷水下锅,水开后焯水5分钟左右。
具体做法: 牛骨头洗一下放到锅里。 添水烧开把血沫子打掉。 把所有食材都放进砂锅,把水倒满,大火煮开改小火慢炖两个多小时。
做法 1,牛骨用清水泡2小时以上。2,牛骨放锅里加水盖过牛骨。3,用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血。4,然后用清水冲洗干净浮沫。
准备好食材。砂锅中烧水。另起一个锅,冷水放入牛骨煮沸焯水。捞出洗干净,放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶。小火慢炖一小时。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡萝卜。
卤牛肉的制作方法和步骤?
准备好材料,我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉,牛腱子是牛大腿部位的肌肉,筋和肉相连,肉质有嚼劲又不会柴,做出来的卤牛肉口感好。
下面我分享一款超级实用的卤制牛肉的方法:用料 操作步骤步骤1 冷水下牛肉,稍微多加点料酒,有助于快速煮出血水来。步骤2 准备好配料,不吃辣的可以不放辣椒,喜欢调料和肉汤分离的,可以准备一个调料包。
卤牛肉做法 主料:牛腱子肉500克辅料:小葱2根,姜一小块,香菜1根,蒜3瓣,酱油20克,芝麻香油5克,熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋,煮软切片后特别好吃,买回来先用水浸泡一个小时,洗去血水。
炖牛骨汤的做法
1、首先将牛骨洗净备用。大葱取三分之一,切片;姜切片,4-5片;大蒜,3-4瓣。将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好。
2、注意香辛料一定焯水,把香辛料本身的色素焯点,再放汤里时不会再出现颜色。砂仁2克、肉蔻2克、肉桂4克、丁香1克、花椒10克、大料10克、小茴香2挑选好的牛腿骨买回家放冷水里浸泡,浸泡过程中每隔两小时要换一次水。
3、步骤十盖好锅盖,大火烧开,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖8分钟。步骤十关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐和胡萝卜,继续开火加热。煮至胡萝卜软烂就可以出锅享用了。
4、首先准备好牛大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。接着将姜和葱进行切丝处理。往加了热水的锅中加香葱。
5、加适量的水,大火煮开。汤煮开后,撇去浮沫,撇干净后加入适量料酒,再加入几滴白醋,转中小火褒两个小时左右。褒出来的汤水奶白,盛出来,撒上葱花(或芹菜、香菜)可以喝啦。
6、牛骨汤具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛骨 500克、党参 1根、红枣 4个、姜片 4-5片、枸杞 10-15左右、盐 适量、鸡精 适量。第一步把党参和姜洗净切好。把党参和姜片分别装到茶包袋里。
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