三湘菜做法,三道湘菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三湘菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍三湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南菜泥巴豆做法？
2. 耒阳坛子菜做法？
3. 酱汁淮山的做法是怎样？
4. 平江烟熏鱼的做法？

湖南菜泥巴豆做法？

泥巴豆又名峨眉豆，做法：

1、瘦肉二两：切片。红椒两个：将辣椒切成碎片。

2、峨眉豆：将两边丝剥去，往中间折断。

3、锅里水烧开后：将峨眉豆倒入锅里，盖好锅盖，煮到发软。

4、装进盘子：然后将峨眉豆去水，装进盘子里。

5、瘦肉炒至半黄：将峨眉豆倒入一起翻炒。

6、放入红椒：红椒与峨眉豆一起炒时，放入，食盐.酱油.陈醋.味精，然后一起翻炒至发软，便可。

耒阳坛子菜做法？

耒阳坛子菜是一道湖南传统名菜，主要原料为猪肉和酸豆角。首先将猪肉切成小块，用料酒、盐、姜腌制，然后切成丁状备用。

将酸豆角焯水后切成小段，与蒜末、姜末、干辣椒一起爆炒。

接着加入腌好的猪肉丁炒至变色，加入适量的水煮开后转小火焖煮10分钟。

最后加入鲜辣椒、青蒜、香菜等调味品搅拌均匀即可出锅。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是家庭聚餐或宴席上的佳肴。

酱汁淮山的做法是怎样？

主料：怀山药1根

辅料：剁椒半勺、油10毫升、蚝油半勺、盐1/3匙、老抽1/4勺

湖南菜—酱汁淮山的做法

1.

准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈

2.

淮山去皮

3.

一、准备食材：淮山一根、韭菜适量、小红辣椒根据口味适量。

大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。

二、烹饪步骤

1、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。

2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。

3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。

4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。

5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。

平江烟熏鱼的做法？

平江烟熏鱼是一道传统的湖南菜，其做法如下：

材料：草鱼1条、花椒适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、红曲米适量、白糖适量、香油适量。

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后晾干水分。

2. 在鱼身两面切上几刀，用盐和料酒腌制30分钟。

平江烟熏鱼是湖南省平江县的一道传统美食，以鲜鱼为主要原料，经过腌制、熏制等工序制作而成。以下是平江烟熏鱼的做法：

1. 准备食材：鲜鱼、盐、花椒、辣椒粉、熏料（木屑、稻草等）。

2. 处理食材：将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块，放入碗中，加入适量的盐、花椒、辣椒粉，搅拌均匀，腌制 1-2 小时。

3. 熏制：将腌制好的鱼块放入熏笼中，点燃熏料，熏制 2-3 小时，直到鱼块表面变成金***。

4. 食用：将熏制好的鱼块取出，放入盘中，即可食用。

需要注意的是，熏制过程中需要注意安全，避免发生火灾。同时，熏制时间和火候也需要掌握好，以免熏制过度或不足。

到此，以上就是小编对于三湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于三湘菜做法的4点解答对大家有用。