青鱼湘菜做法,青鱼湘菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青鱼湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青鱼湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜青椒小鱼里面用的什么鱼？
2. 油爆青鱼片最正宗的做法？
3. 竹笋焖鱼正宗做法？

湘菜青椒小鱼里面用的什么鱼？

用的青鱼小鱼仔，具体做法如下：

主料:

小鱼仔200克

柿子椒 3个

辅料:

红辣椒 1个 姜2片 料酒 2勺 油盐适量

青椒炒小鱼仔的做法:

步骤1 准备好原材料

步骤2 热锅凉油， 放入小鱼仔进去煎

步骤3 待一面煎至定型后再放一面煎，这时放入姜丝一起煎

辣椒小鱼是用熟丁香鱼，

1热锅后倒油加热，直至油有九成熟，无泡沫即可。油是一般炒蔬菜1.5倍

2将用水泡好的干小鱼虑水干净，倒入油锅，炒黄

3放入切好的辣椒，大蒜

4加一碗水熬制 ，还有一点汤时放盐味精盛出

油爆青鱼片最正宗的做法？

油爆青鱼片是一道传统的湖南菜，最正宗的做法需要选用新鲜的青鱼片，先用盐、淀粉、料酒腌制，再用油爆的方式炒制。

炒锅烧热后加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入青鱼片翻炒至金***，最后加入辣椒、豆瓣酱、酱油、糖等调味料翻炒均匀，出锅前撒上少量香菜即可。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、口感爽脆，酱香味浓郁，是一道美味可口的家常菜。

油爆青鱼片是一道传统的中国菜肴，其最正宗的做法是将青鱼片用盐、生姜片和料酒腌制后，用淀粉裹上均匀的一层，然后放入油锅中煎至金黄酥脆。

接着，在另一个锅中放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒，再加入煎好的青鱼片、糖、盐、鸡精和少量清水，翻炒均匀即可出锅。这样制作出的油爆青鱼片，口感鲜嫩多汁，香辣味道浓郁，是一道非常美味的菜肴。

竹笋焖鱼正宗做法？

关于这个问题，竹笋焖鱼是一道传统的家常菜，下面是一份简单的做法：

材料：

- 鲜鱼（约500克）

- 竹笋（约200克）

- 红椒（适量）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

配料：1条草鱼，适量的竹笋，适量的红尖椒，适量的盐，适量的姜，适量的料酒，适量的大蒜和白酒，适量的朝天椒

适量的糖和植物油

1.将鱼从鱼鳞中拉出，并在侧面拉两把刀。干燥后，倒入少许生粉（面粉），并在刀刃上涂抹少许粉末。

2.将竹笋冲洗干净。

3.生姜片，大蒜白片，对角切绿片，胡椒片

4.油盘加热后，将鱼炸至两面都呈金***。

5.加热基础油，加入生姜片，大蒜白片，然后将辣椒炒

6.起泡后炒竹笋，加少许糖

7.放下炸好的鱼，加水淹没鱼体。煮沸后，盖上盖子并变小火。炖约10分钟

8.将平底锅调味，留一点汤，将红尖椒和剩下的大蒜片煮沸，倒在鱼上即可。

竹笋焖鱼的正宗做法是将鲤鱼切成块状，用料酒和盐腌制30分钟，把竹笋洗净去皮，切成段状，锅内放入适量的油热，放入姜蒜爆香，再放入鲤鱼煎至两面金黄，加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐翻炒均匀，加入适量开水烧开，放入竹笋段盖上盖焖煮10分钟，期间需要不时的搅动，最后放入葱花点缀即可。
竹笋焖鱼是一道传统的湖北家常菜，口感鲜美，汁浓鱼嫩，颇受吃货喜欢，烹饪过程中需要注意火候掌握，避免鱼烂和竹笋过硬。

做法如下，竹笋200克剥去外皮，清竹笋一根去掉外皮，洗干净，切成片状，热水超烫一遍，冷水浸泡30分钟去草酸。

鲤鱼一条，去鳞去腮去，内脏。

在鱼身上切花刀，裹少许面粉上锅煎至两面金黄，放入盘中，锅内放油，放葱，姜爆香，放入鲤鱼，烹入少许料酒，香醋去腥。

加少许水五香粉再加入笋块大火烧开，盖上锅盖焖煮20分钟左右。加入海鲜酱油，食用盐，再煮2至3分即可食用。

到此，以上就是小编对于青鱼湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青鱼湘菜做法的3点解答对大家有用。