大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鱼胶做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鱼胶做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜跳水鱼的正宗做法?
1、鱼洗净改刀。把生姜大蒜切末,辣椒切圈。
2、锅里加水放适量盐待水煮开放鱼进去。
3、煮7-8分钟,如果不能确定熟没,可用筷子插一下鱼肉,插的进去就熟了,加入的盐能很好的起到入味作用。
4、熟了捞起放入盆里静待,当然你也可以像我一样加些蔬菜进去,或者土豆片、海带丝等等都可以,呵呵!有点烤鱼的感觉哈!味道绝对会很棒哦。
5、锅热加入色拉油,待油温热了放入生姜、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油、盐、鸡精味精炒香放入700毫升水煮开尝下味再加入紫苏叶后就可以把汁淋在鱼上面就可以了!
6、条件允许的话配一个酒精炉边吃加热就味道更佳啦。或者电磁炉也可以。如果以上都没有的话,可以把带汤的鱼在灶上小火盖盖焖两分钟!大家赶快动手做吧!
剁椒粉丝最正宗的做法?
一,准备材料
主料:粉丝2小把;
辅料:甘蓝半个、剁椒1勺、盐少许、香油少许、鸡蛋2个、油适量、耗油适量
二,做法步骤
1、粉丝泡软
2、甘蓝切丝
3、鸡蛋炒熟
4、锅中放入适量油,然后放入1勺剁椒
5、剁椒炒香之后放入甘蓝丝
6、之后放入耗油
1. 将粉丝用温水泡二十分钟
2. 热锅下油,爆香姜蒜
3. 小红椒尖椒切段,下锅。爆香
4. 加豆瓣酱,加一点点酱油上色
5. 加一小碗水,待水烧开后加入粉丝,大火炒至汤汁变干,加盐,味精,出锅。
剁椒粉丝是一道非常有特色的湖南美食,以下是最正宗的做法:
材料:
- 干粉丝100克- 剁椒适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 鸡精适量- 油适量做法:
1. 将粉丝用温水浸泡10分钟,捞出沥干备用;
2. 切葱姜蒜成末备用;
3. 热锅加油,放入葱姜蒜末爆炒出香味;
4. 加入适量剁椒煸炒出红油;
5. 加入适量酱油、盐、糖、鸡精,煮开后调味;
6. 放入泡好的粉丝,用筷子翻炒均匀;
原料:龙口粉丝、娃娃菜、剁椒、生抽、大蒜、植物油、香葱末。
做法步骤:
第1步、娃娃菜一棵,粉丝一捆。
第2步、粉丝加温水泡软。
第3步、泡软的粉丝铺在盘底。
第4步、娃娃菜洗净,切瓣。
湘菜跳水鱼的做法是怎样的呀?
跳水鱼是湖南地区的传统名菜之一,其制作方法如下:
1、将草鱼或者青鱼剖开去头去骨,切成块状;
2、将鱼块放在盘中,加入适量盐、料酒和淀粉腌制约10分钟;
3、将腌制好的鱼块放入开水中焯烫至变色后捞出备用;
4、准备调料,包括豆腐皮、香菜、辣椒等食材;
5、将豆腐皮切成小块,放入锅中进行翻炒,加入清汤或者高汤;
6、加入焯好的鱼块和其他配料,煮沸至汤汁浓稠即可。
此做法所制作的跳水鱼口感嫩滑,香味扑鼻,非常适合作为正餐的主菜。
湘菜跳水鱼的做法如下
锅中热油,下入姜蒜末、一勺辣酱、泡椒、野山椒、泡姜,炒出香味,加入水、白糖、鸡精,搅拌均匀。
再加水淀粉、香料,搅拌均匀,出锅前淋适量的明油,将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上,撒上葱花即可。
1、先把泡椒、小米椒、洋葱切丁,留有剩余的洋葱切丝,香菜切段备用;
2、草鱼改成花刀,即在鱼背上用刀轻划两刀;
3、腌制:盐一勺、料酒一勺,均匀的涂抹在鱼身上,葱姜蒜放入鱼腹;
4、起锅,锅中加水下入葱、姜片、料酒、盐;
5、将腌制好的草鱼掐住鱼尾,下入锅中,将鱼头反复浸煮,浸煮鱼头的目的,是为了使鱼头熟的更快,然后放入整条鱼入锅浸煮,大火烧开,撇去浮沫,关小火煮8分钟;
6、备盆,将洋葱丝和香菜段垫底,煮好的草鱼捞出放入盆中,煮鱼的鲜汤盛出碗中备用;
7、起锅热油,依次放入姜末、小米椒、泡椒、洋葱丁、玉米粒小火煸炒,加入黄灯笼辣椒酱、香辣酱,炒出香味后加入鱼汤;
8、加盐、鸡精、白糖各一勺,熬制成粘稠状时倒入火锅盆中,浇淋鱼身,起锅即可。
到此,以上就是小编对于湘菜鱼胶做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鱼胶做法的3点解答对大家有用。
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