湘菜鱼胶做法,湘菜鱼胶做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鱼胶做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鱼胶做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜跳水鱼的正宗做法？
2. 剁椒粉丝最正宗的做法？
3. 湘菜跳水鱼的做法是怎样的呀？

湘菜跳水鱼的正宗做法？

1、鱼洗净改刀。把生姜大蒜切末，辣椒切圈。

2、锅里加水放适量盐待水煮开放鱼进去。

3、煮7-8分钟，如果不能确定熟没，可用筷子插一下鱼肉，插的进去就熟了，加入的盐能很好的起到入味作用。

4、熟了捞起放入盆里静待，当然你也可以像我一样加些蔬菜进去，或者土豆片、海带丝等等都可以，呵呵！有点烤鱼的感觉哈！味道绝对会很棒哦。

5、锅热加入色拉油，待油温热了放入生姜、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油、盐、鸡精味精炒香放入700毫升水煮开尝下味再加入紫苏叶后就可以把汁淋在鱼上面就可以了！

6、条件允许的话配一个酒精炉边吃加热就味道更佳啦。或者电磁炉也可以。如果以上都没有的话，可以把带汤的鱼在灶上小火盖盖焖两分钟！大家赶快动手做吧！

剁椒粉丝最正宗的做法？

一，准备材料

主料：粉丝2小把；

辅料：甘蓝半个、剁椒1勺、盐少许、香油少许、鸡蛋2个、油适量、耗油适量

二，做法步骤

1、粉丝泡软

2、甘蓝切丝

3、鸡蛋炒熟

4、锅中放入适量油，然后放入1勺剁椒

5、剁椒炒香之后放入甘蓝丝

6、之后放入耗油

1. 将粉丝用温水泡二十分钟

2. 热锅下油，爆香姜蒜

3. 小红椒尖椒切段，下锅。爆香

4. 加豆瓣酱，加一点点酱油上色

5. 加一小碗水，待水烧开后加入粉丝，大火炒至汤汁变干，加盐，味精，出锅。

剁椒粉丝是一道非常有特色的湖南美食，以下是最正宗的做法：

材料：

- 干粉丝100克- 剁椒适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 鸡精适量- 油适量做法：

1. 将粉丝用温水浸泡10分钟，捞出沥干备用；

2. 切葱姜蒜成末备用；

3. 热锅加油，放入葱姜蒜末爆炒出香味；

4. 加入适量剁椒煸炒出红油；

5. 加入适量酱油、盐、糖、鸡精，煮开后调味；

6. 放入泡好的粉丝，用筷子翻炒均匀；

原料：龙口粉丝、娃娃菜、剁椒、生抽、大蒜、植物油、香葱末。

做法步骤：

第1步、娃娃菜一棵，粉丝一捆。

第2步、粉丝加温水泡软。

第3步、泡软的粉丝铺在盘底。

第4步、娃娃菜洗净，切瓣。

湘菜跳水鱼的做法是怎样的呀？

跳水鱼是湖南地区的传统名菜之一，其制作方法如下： 

1、将草鱼或者青鱼剖开去头去骨，切成块状；

 2、将鱼块放在盘中，加入适量盐、料酒和淀粉腌制约10分钟； 

3、将腌制好的鱼块放入开水中焯烫至变色后捞出备用； 

4、准备调料，包括豆腐皮、香菜、辣椒等食材； 

5、将豆腐皮切成小块，放入锅中进行翻炒，加入清汤或者高汤；

 6、加入焯好的鱼块和其他配料，煮沸至汤汁浓稠即可。 

此做法所制作的跳水鱼口感嫩滑，香味扑鼻，非常适合作为正餐的主菜。

湘菜跳水鱼的做法如下

锅中热油，下入姜蒜末、一勺辣酱、泡椒、野山椒、泡姜，炒出香味，加入水、白糖、鸡精，搅拌均匀。

再加水淀粉、香料，搅拌均匀，出锅前淋适量的明油，将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上，撒上葱花即可。

1、先把泡椒、小米椒、洋葱切丁，留有剩余的洋葱切丝，香菜切段备用；

2、草鱼改成花刀，即在鱼背上用刀轻划两刀；

3、腌制：盐一勺、料酒一勺，均匀的涂抹在鱼身上，葱姜蒜放入鱼腹；

4、起锅，锅中加水下入葱、姜片、料酒、盐；

5、将腌制好的草鱼掐住鱼尾，下入锅中，将鱼头反复浸煮，浸煮鱼头的目的，是为了使鱼头熟的更快，然后放入整条鱼入锅浸煮，大火烧开，撇去浮沫，关小火煮8分钟；

6、备盆，将洋葱丝和香菜段垫底，煮好的草鱼捞出放入盆中，煮鱼的鲜汤盛出碗中备用；

7、起锅热油，依次放入姜末、小米椒、泡椒、洋葱丁、玉米粒小火煸炒，加入黄灯笼辣椒酱、香辣酱，炒出香味后加入鱼汤；

8、加盐、鸡精、白糖各一勺，熬制成粘稠状时倒入火锅盆中，浇淋鱼身，起锅即可。

到此，以上就是小编对于湘菜鱼胶做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鱼胶做法的3点解答对大家有用。