大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜卤牛舌做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜卤牛舌做法的解答,让我们一起看看吧。
萍乡油炸牛舌头的做法?
食材
牛舌一条,花生碎30克,生抽一勺,鸡精,香油,小米椒、香菜,料酒,香醋,大蒜,大料各适量
— 烹饪步骤 —
1· 先将牛舌放入锅中加水没过牛舌煮分钟,然后用刀将牛舌上的白色倒刺及白色膜刮除,洗净备用。
2· 将牛舌放入电高压锅中,加入大料,生抽,生姜片,干辣椒,花椒粒,料酒,鸡精等,然后加水没过牛舌卤制好后放凉备用!
糟牛舌的做法?
主料:
牛舌 一整条
辅料:
盐
蒜瓣
八角 5个
草果 1个
肉桂 1小枝
大量清水
糟卤 1瓶
双椒牛舌做法?
1、准备材料:牛舌一个、干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣、酱油少许。
2、将牛舌放入锅中,加水没过牛舌,大火煮开后,转小火煮一个小时左右。
3、将牛舌捞出,过凉水,扒掉白色的皮。
4、再接一锅清水,放入扒皮后的牛舌,加入除了大蒜和酱油外的其它所有调料,大火煮开后转小火,再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。
5、关火,放凉,连锅一起放冰箱一晚上,让味道渗进去后切片,蘸酱食用即可。
原料:蒜薹200克,青椒25克,红椒15克,卤牛舌230克,干辣椒、姜片、蒜末、葱段各少许
调料:盐2克,料酒4毫升,生抽3毫升,鸡粉2克,水淀粉10毫升,食用油适量
做法:1.准备好所有食材,先将蒜薹洗净切长段;青椒、红椒均洗净切开,去籽切小块;卤牛舌切薄片。
2.锅中注水烧开,加入盐、食用油,倒入蒜薹、青椒、红椒,焯水捞出。
3.起油锅,爆香姜片、蒜末、葱段、干辣椒,倒入牛舌、焯过水的材料,炒透。
4.加入料酒、生!抽、盐、鸡粉炒匀,用水淀粉勾芡即成。
牛舌头菌汤的做法?
步骤 1
整条牛舌稍微清洗一下,冷水放葱姜和桂皮大料花椒香叶生抽和花雕酒,大火烧开转小火卤上2小时。
步骤 2
卤好的牛舌取出,去掉外面一层硬皮。切片备用。
步骤 3
小火慢煎大腿菇、松茸、牛肝菌、猴菇这类属于一类,本身有异香,口感与肉类同,然后炖。
步骤 4
食材:牛舌头1个,盐适量,胡椒粉4克,生抽2勺,木薯粉少许,平菇80克,姜8克,葱白12克。
做法:
1.牛舌头洗净切成薄片,装入碗内,加入少许盐,胡椒粉,生抽,花生油及适量木薯粉搅拌均匀腌制十分钟备用。
2.平菇洗净,撕成小块备用。
3.姜切成丝,葱白切成末。
4.热锅倒入少许花生油,下姜丝葱白煸香。
5.加入适量热水,下平菇先煮十分钟。
6.再下入腌好的牛舌头大火煮十分钟。
7.待牛舌头煮至变色时,加入适量盐,及少许胡椒粉调味即可。
牛舌头鲜菌汤做法
用料:
牛舌200g,葱100g, 鲜菇100g
步骤:
1、准备所需材料。
2、牛舌用加了料酒的清水浸泡一小时,泡出血水后洗净。
3、将牛舌放入砂锅中,加入足量的清水和葱姜。
4、大火煮开,撇去浮沫。
5、盖上盖子转小火煲3.5个小时。
6、加入鲜菇再煲20分钟。
主料:牛舌200g
调料:食盐2g,酱油2g,葱3g,姜3g,八角2g,花椒1g,料酒2g,香油2g
做法:
1、先将牛舌洗干净后,用滤篮将水沥干净,放入盘子里面,加入食盐和硝水,腌渍8小时之后就可以使用了。
2、准备一个铝锅,倒入准备好的清汤,放在火上,调中火,逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。
到此,以上就是小编对于粤菜卤牛舌做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜卤牛舌做法的4点解答对大家有用。
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