粤菜卤牛舌做法,粤菜卤牛舌做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜卤牛舌做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜卤牛舌做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 萍乡油炸牛舌头的做法？
2. 糟牛舌的做法？
3. 双椒牛舌做法？
4. 牛舌头菌汤的做法？

萍乡油炸牛舌头的做法？

食材

牛舌一条，花生碎30克，生抽一勺，鸡精，香油，小米椒、香菜，料酒，香醋，大蒜，大料各适量

— 烹饪步骤 —

1· 先将牛舌放入锅中加水没过牛舌煮分钟，然后用刀将牛舌上的白色倒刺及白色膜刮除，洗净备用。

2· 将牛舌放入电高压锅中，加入大料，生抽，生姜片，干辣椒，花椒粒，料酒，鸡精等，然后加水没过牛舌卤制好后放凉备用！

糟牛舌的做法？

主料:

牛舌 一整条

辅料:

盐  

蒜瓣  

八角 5个

草果 1个

肉桂 1小枝

大量清水  

糟卤 1瓶

双椒牛舌做法？

1、准备材料：牛舌一个、干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣、酱油少许。

2、将牛舌放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。

3、将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。

4、再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌，加入除了大蒜和酱油外的其它所有调料，大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。

5、关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去后切片，蘸酱食用即可。

原料：蒜薹200克，青椒25克，红椒15克，卤牛舌230克，干辣椒、姜片、蒜末、葱段各少许

调料：盐2克，料酒4毫升，生抽3毫升，鸡粉2克，水淀粉10毫升，食用油适量

做法：1.准备好所有食材，先将蒜薹洗净切长段；青椒、红椒均洗净切开，去籽切小块；卤牛舌切薄片。

2.锅中注水烧开，加入盐、食用油，倒入蒜薹、青椒、红椒，焯水捞出。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段、干辣椒，倒入牛舌、焯过水的材料，炒透。

4.加入料酒、生！抽、盐、鸡粉炒匀，用水淀粉勾芡即成。

牛舌头菌汤的做法？

步骤 1

整条牛舌稍微清洗一下，冷水放葱姜和桂皮大料花椒香叶生抽和花雕酒，大火烧开转小火卤上2小时。

步骤 2

卤好的牛舌取出，去掉外面一层硬皮。切片备用。

步骤 3

小火慢煎大腿菇、松茸、牛肝菌、猴菇这类属于一类，本身有异香，口感与肉类同，然后炖。

步骤 4

食材：牛舌头1个，盐适量，胡椒粉4克，生抽2勺，木薯粉少许，平菇80克，姜8克，葱白12克。

做法：

1.牛舌头洗净切成薄片，装入碗内，加入少许盐，胡椒粉，生抽，花生油及适量木薯粉搅拌均匀腌制十分钟备用。

2.平菇洗净，撕成小块备用。

3.姜切成丝，葱白切成末。

4.热锅倒入少许花生油，下姜丝葱白煸香。

5.加入适量热水，下平菇先煮十分钟。

6.再下入腌好的牛舌头大火煮十分钟。

7.待牛舌头煮至变色时，加入适量盐，及少许胡椒粉调味即可。

牛舌头鲜菌汤做法

用料:

牛舌200g,葱100g, 鲜菇100g

步骤:

1、准备所需材料。

2、牛舌用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。

3、将牛舌放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜。

4、大火煮开，撇去浮沫。

5、盖上盖子转小火煲3.5个小时。

6、加入鲜菇再煲20分钟。

主料：牛舌200g

　　调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

　　做法：

　　1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。

　　2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。

到此，以上就是小编对于粤菜卤牛舌做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜卤牛舌做法的4点解答对大家有用。