鱼片做法粤菜,鱼片做法粤菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼片做法粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼片做法粤菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东正宗腌制鱼片方法？
2. 广东鱼片怎么腌制比较嫩？
3. 炆大鱼粤菜的做法？

广东正宗腌制鱼片方法？

广东腌制鱼片的制作方式

1、原料：鱼3斤、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量。

2、腌制鱼片最重要的就是步骤和方法去鱼骨把鱼肉切成薄片，加入食盐搅拌均匀后用水冲洗干净，挤干水分放在盘子中备用。

3、因为鱼冲洗过所以还要在放少量的盐，加入胡椒粉少许料酒，用手顺着一个方向抓拌，直到鱼片粘稠，上面出现粘液就可以了。

4、然后放入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向用手抓拌，让鱼片和鸡蛋清充分融合，在抓拌几分钟，使得鱼片粘手就行了。

5、这时候就可以放淀粉了，淀粉不能多放，只要鱼片表面有一层薄薄的糊状就可以了。

广东鱼片是一道传统的粤菜，口感鲜美嫩滑，腌制是关键。以下是一些腌制技巧：

1. 选用新鲜的鱼肉，去骨后切成薄片，厚度不宜超过3毫米。

2. 在鱼片上均匀地撒上一层盐，腌制10-15分钟，使鱼肉变得更加紧实。

3. 将鱼片放入淀粉水中浸泡5分钟，使鱼肉表面形成一层淀粉膜，可以保持鱼肉的嫩滑口感。

4. 在腌制液中加入适量的白糖、料酒、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后将鱼片放入腌制液中，腌制时间不宜过长，一般为30分钟左右。

广东鱼片怎么腌制比较嫩？

广东腌制鱼片的制作方式

1、原料：鱼3斤、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量。

2、腌制鱼片最重要的就是步骤和方法去鱼骨把鱼肉切成薄片，加入食盐搅拌均匀后用水冲洗干净，挤干水分放在盘子中备用。

3、因为鱼冲洗过所以还要在放少量的盐，加入胡椒粉少许料酒，用手顺着一个方向抓拌，直到鱼片粘稠，上面出现粘液就可以了。

4、然后放入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向用手抓拌，让鱼片和鸡蛋清充分融合，在抓拌几分钟，使得鱼片粘手就行了。

5、这时候就可以放淀粉了，淀粉不能多放，只要鱼片表面有一层薄薄的糊状就可以了。

广东鱼片是一道传统的粤菜，口感鲜美嫩滑，腌制是关键。以下是一些腌制技巧：

1. 选用新鲜的鱼肉，去骨后切成薄片，厚度不宜超过3毫米。

2. 在鱼片上均匀地撒上一层盐，腌制10-15分钟，使鱼肉变得更加紧实。

3. 将鱼片放入淀粉水中浸泡5分钟，使鱼肉表面形成一层淀粉膜，可以保持鱼肉的嫩滑口感。

4. 在腌制液中加入适量的白糖、料酒、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后将鱼片放入腌制液中，腌制时间不宜过长，一般为30分钟左右。

5. 腌制好的鱼片取出，沥干水分，用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分，最后用油煎或者水煮即可。

以上是广东鱼片腌制的一些技巧，希望对您有所帮助。

加入适量的鸡蛋清可以使广东鱼片腌制得更加嫩滑。
因为蛋清中含有丰富的蛋白质，可以分解鱼肉中的胶原蛋白，使其更加容易被吸收和腌制，从而达到嫩滑的效果。
如果想要提升鱼片的口感和味道，可以在腌制过程中加入少量黄酒和姜片，在烹饪时也可以加一些五香粉和生姜，以增强其香气和口感。
同时，在腌制时间上要注意掌握好火候，避免时间过长或过短，影响腌制的效果。

炆大鱼粤菜的做法？

炆大鱼是一道传统的粤菜，它使用鲜嫩的大鱼片搭配浓郁的调味汁炖煮而成。下面是一份常见的炆大鱼的做法：

所需食材：

- 大鱼片（可以选择适合炖煮的鱼种，如草鱼或黑鱼）：500克

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 青葱段：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

调味料：

到此，以上就是小编对于鱼片做法粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼片做法粤菜的3点解答对大家有用。