徽菜做法大全窍门,徽菜做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍徽菜做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 徽菜家常做法？
2. 新徽菜做法？
3. 鲜徽菜的正宗做法？
4. 徽菜炒肉丝家常做法？

徽菜家常做法？

1.

清蒸金鲳鱼

原料：金鲳鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的金鲳鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

新徽菜做法？

新徽菜一般是以酱香为主，用料主要是***用当地特产，口感鲜美，独具特色。比如黄山毛峰茶熏鸭、徽派小炒肉、桂花鱼丝等。其中，黄山毛峰茶熏鸭的做法是：将被处理过的鸭子放在有毛峰茶叶的锅里，火候要适中，慢慢地熏制。熏制出的鸭肉味道鲜美，咀嚼起来伴随着缕缕茶香。其他新徽菜的做法也十分讲究，需要善于调配各种调味料和配料，才能制作出美味的新徽菜。

鲜徽菜的正宗做法？

做法：

1、先将臭鳜鱼切成块，洗净待用；

2、将臭鳜鱼放入开水中稍焯，沥干水分后待用；

3、勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼，烹入料酒及老抽，并注水适量，调好口味后大火烧开，改小火烧10分钟即可收汁装盘，稍加点缀即可；

徽菜炒肉丝家常做法？

1.首先处理干笋，干笋要泡开，然后煮软。我***用了煮汤的方式，这样即有高汤，又得到味道鲜美的笋子。将干笋泡开，中间换几次水，清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上，板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡，煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜，这就是全部煮汤的材料。

　　2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭，还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中，加约1200毫升的水，定制高压煮20分钟。

　　3.煮汤的同时将肉切丝，调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉，抓匀，腌一会。

　　4.将煮好的笋取出切丝，同时再配些榨菜，黄椒和青蒜。注：配菜自由，这里的黄椒改成青红椒会更加好看。

准备食材：

笋丝雪菜一袋、猪肉一块、香干4块

辅料

生姜适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

徽菜炒香干肉丝的做法步骤

1.锅内放入足量的油，油热放姜片爆一下。

2.放入切好的猪肉丝，小火炸至猪肉丝呈焦***。

到此，以上就是小编对于徽菜做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜做法大全窍门的4点解答对大家有用。