大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于徽菜做法大全窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍徽菜做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
徽菜家常做法?
1.
清蒸金鲳鱼
原料:金鲳鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
新鲜的金鲳鱼洗净,加料酒,姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
新徽菜做法?
新徽菜一般是以酱香为主,用料主要是***用当地特产,口感鲜美,独具特色。比如黄山毛峰茶熏鸭、徽派小炒肉、桂花鱼丝等。其中,黄山毛峰茶熏鸭的做法是:将被处理过的鸭子放在有毛峰茶叶的锅里,火候要适中,慢慢地熏制。熏制出的鸭肉味道鲜美,咀嚼起来伴随着缕缕茶香。其他新徽菜的做法也十分讲究,需要善于调配各种调味料和配料,才能制作出美味的新徽菜。
鲜徽菜的正宗做法?
做法:
1、先将臭鳜鱼切成块,洗净待用;
2、将臭鳜鱼放入开水中稍焯,沥干水分后待用;
3、勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼,烹入料酒及老抽,并注水适量,调好口味后大火烧开,改小火烧10分钟即可收汁装盘,稍加点缀即可;
徽菜炒肉丝家常做法?
1.首先处理干笋,干笋要泡开,然后煮软。我***用了煮汤的方式,这样即有高汤,又得到味道鲜美的笋子。将干笋泡开,中间换几次水,清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上,板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡,煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜,这就是全部煮汤的材料。
2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭,还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中,加约1200毫升的水,定制高压煮20分钟。
3.煮汤的同时将肉切丝,调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉,抓匀,腌一会。
4.将煮好的笋取出切丝,同时再配些榨菜,黄椒和青蒜。注:配菜自由,这里的黄椒改成青红椒会更加好看。
准备食材:
笋丝雪菜一袋、猪肉一块、香干4块
辅料
生姜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
徽菜炒香干肉丝的做法步骤
1.锅内放入足量的油,油热放姜片爆一下。
2.放入切好的猪肉丝,小火炸至猪肉丝呈焦***。
到此,以上就是小编对于徽菜做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于徽菜做法大全窍门的4点解答对大家有用。
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