湘菜酸菜做法,湘菜酸菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜酸菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜酸菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜炒苦瓜湘菜做法？
2. 湖南酸菜蒸五花肉做法？
3. 湘菜杀猪菜的正宗做法和配方？

酸菜炒苦瓜湘菜做法？

做法

1/6苦瓜对半切去瓜瓤

2/6切好材料（酸菜是自己腌的味道很好）

3/6半锅水烧开 加入一匙盐 倒入苦瓜焯水一下，捞出控干备用

4/6锅里倒入花生油 八成热时倒入蒜蓉煎至微黄 加入辣椒

5/6在倒入酸菜翻炒一会

6/6倒入焯好水的苦瓜，加入白糖 鸡精 翻炒均匀即可出锅

原料：苦瓜、酸菜、剁辣椒、盐、鸡精、葱姜蒜。

做法步如下：

步骤一：首先我们将苦瓜洗干净切片，在将 葱、姜、蒜拍碎备用

步骤二：热锅加油，待油温热后，倒入葱姜蒜剁辣椒炒香

步骤三：然后在倒入苦瓜翻炒2分钟，在把酸菜倒入翻炒几下，最后加适量盐 鸡精，即可 出锅

湖南酸菜蒸五花肉做法？

湖南酸菜蒸五花肉的做法

1、原料：五花肉约500克，湖南酸菜约500克。

2、我们将五花肉处理干净，冷水下入锅中加入葱姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫后转中小火煮半小时。

3、接着将酸菜切丝洗净，投洗掉上面多余的酸味，接着将酸菜放入为无水无油的锅中，小火炒干酸菜的水分摆在盘中。

4、将煮熟的五花肉取出切片装入碗中，加入适量的葱姜蒜末，酱油，十三香，花椒面，盐，味精，老抽抓拌均匀。

5、将五花肉摆放在酸菜上面，再加入适量煮肉的汤，上锅上汽蒸半小时即可开吃啦。

1、酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。

2、准备一块煮好的五花肉，五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。

3、碗里加一勺生抽、一勺老抽、一勺十三香、一勺盐、一勺鸡精

4、将调料拌均匀之后，腌制十分钟。

5、泡好的酸菜，攥干水份，平铺在盘子里

蒸五花肉

五花肉蒸菜吃着香不腻，软糯，很下饭。

原料：方形五花肉 一块、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、姜片 适量、大葱 适量、大蒜 适量、料酒 适量、山楂干 适量、腐乳汁 适量、鲜味生抽 适量、小葱 适量、香菜 适量、白糖 适量、盐 适量、味精 适量。

做法步骤：

第1步、方形带皮五花肉一块放入煮锅中，加花椒，大料，桂皮，大葱段，姜片，蒜瓣，山楂干，料酒，大火烧开，盖锅，中小火煮，半小后用筷子扎透后无血水，捞出，晾凉。

第2步、煮熟的肉，晾凉入冰箱冻一会，利于切薄片。

第3步、冷冻后肉拿出切薄片，码入盘中。

第4步、先用小碗调料汁:酱油，白糖，盐，腐乳汁，味精，少量葱花 调好后撒上。入蒸锅蒸20分钟。

第5步、出锅撒上葱花香菜末。

湖南酸菜五花肉做法：先将五花肉切厚片，酸菜泡发后抓洗干净，控干水分，锅里放少许油放入五花肉煸炒出油后加入酸菜继续翻炒，生抽鸡精辣椒粉香油调味，拌匀后盛入碗中，放进高压锅蒸，上汽后关小火继续蒸二十分钟左右关火。

湘菜杀猪菜的正宗做法和配方？

湘菜杀猪菜正宗做法和配方如下：

原料：

猪五花肉、猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。

调味：

姜片、葱节、香菜段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。

准备工作：

猪五花肉切片，猪肠肚切块，血肠切斜片，酸菜洗净切细丝，干粉条泡发，冻豆腐切片。

湘菜杀猪菜的做法步骤：

1. 炒锅中放入混合油烧热，投入姜片和葱节炸香，再下入酸菜丝炒出味。

2. 倒入猪骨头汤入锅，随后下入猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐，烧沸后撇净锅中浮沫。

到此，以上就是小编对于湘菜酸菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜酸菜做法的3点解答对大家有用。