大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼胶做法粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼胶做法粤菜的解答,让我们一起看看吧。
米鱼鱼胶的家庭做法?
鱼胶15克红枣(去核)4-5个,加水适量,炖大概2-3个小时,放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜,对于气血不足,失于调养,症见神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳。
(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的。)
1、材料准备 酸菜提前泡一下去去咸味切末 米鱼洗净后控干水分
2、锅中倒油 加入蒜末和姜丝爆香
3、倒入酸菜翻炒
4、加入米鱼胶翻炒几下
5、加入料酒和水
6、让其煮开后
7、撒些海鲜调味料
8、盖盖焖10分钟左右即可
酸菜买来后用清水泡半小时再洗净,可以去掉一部分的咸味和清洗更干净。
米鱼鱼胶是一道传统的粤菜名菜,以米鱼鱼肚为主要原料,口感柔润鲜香,是广东省的特色美食之一。下面是米鱼鱼胶的家庭做法:
材料:
- 米鱼鱼肚 1 份
- 生姜 3 片
- 鸡蛋清 2 个
调料:
- 食盐 1 小勺
- 料酒 1 湿勺
1.野生米鱼胶 糯米 鸡蛋
2.糯米提前一个晚上浸泡 ,然后洗净沥干水份备用
3.新鲜米鱼胶清洗干净,鱼胶一头大的一端有个孔,用剪刀剪个小口,把筷子***去 ,把里面的血水倒出来 ,血经去掉,清洗干净备用,
4.糯米用勺子装进米鱼胶里,装的过程中用筷子稍微捅捅压实,盆子里放入装满糯米的米鱼胶 , 打入2个蛋 ,在米鱼胶上抹上一点细盐,放上去皮的姜片 ,然后盖上保鲜膜待半个小时入味。
5.放入到蒸锅中,倒入料酒 ,大火烧开蒸20分钟
粤菜龙腾四海具体做法?
1.将龙虾宰杀后取肉,加盐稍微腌制,留下头尾炸熟。
2.将虾仁炒熟备用。
3.将胡萝卜、西芹、玉米、松仁一并炒熟备用。
4.把春卷皮炸成小金盏备用。
5.将取出的龙虾肉炒熟,注意控制火候,不要炒老了。
粤菜龙腾四海是一道***了广东各地名菜的粤菜经典之一。它的做法需要注意到以下几点:
1. 选材
龙腾四海由海鲜和肉类组成,选材要新鲜、质量好,比如应选用海鱼、墨鱼、花胶、瑶柱等海鲜,以及猪肉、鸡蛋等肉类。
2. 烹饪技巧
龙腾四海需要炒、煮、炖等多种烹饪技巧,烹饪时间也需要掌握得恰到好处,否则会影响菜肴的口感和质量。
3. 调料
粤菜注重鲜味和口感,龙腾四海加入的调料应当具有浓郁的味道粉、盐、糖、生抽、老抽等常用的调味料都需要搭配得当,突出原材料的鲜美和原汁原味。
具体步骤如下:
1. 将龙虾、青龙菜、虾仁、花菇、竹笋、豆腐切好备用。
2. 焯水将海鱼和墨鱼煮熟,捞出切成小块。
粤菜龙腾四海的具体做法是将新鲜的龙虾剁成小块,配以蒸过的鸭子以及鲜味的蛤蜊和虾米,再加入适量的葱、姜、蒜以及盐、鲍汁等佐料,放入锅中拌炒煮熟即可
龙虾、鸭子、蛤蜊、虾米都是海鲜类食材,口感鲜美,但龙虾需要剥壳,蛤蜊需要洗干净,处理这些食材会比较耗时
另外需要注意的是这道菜需要用高温快炒,不宜久煮,否则口感会变差
粤菜龙腾四海是广州老字号餐厅的一道招牌菜,是地道的广东菜系代表
如果您喜欢尝试不同地方的美食博览厨艺,这道菜也是值得一尝的
广东鱼肚的正宗做法?
广东鱼肚是一道传统的广东菜,以鱼肚为主要食材,口感鲜嫩,味道鲜美。以下是广东鱼肚的正宗做法:
1. 将鱼肚清洗干净,用盐和料酒腌制片刻,然后用清水冲洗干净,沥干备用。
2. 将鱼肚切成薄片,用刀背轻轻拍打,使其更加鲜嫩。
3. 准备一个碗,将鸡蛋清、鸡蛋黄、鸡蛋清汁、盐、鸡精、淀粉等混合在一起,搅拌均匀成蛋液。
4. 将鱼肚片放入蛋液中浸泡片刻,使其充分吸收蛋液。
5. 准备一个蒸锅,将鱼肚片码放在蒸盘上,加入适量的高汤,撒上葱姜蒜末。
6. 将蒸锅加热,用大火蒸煮约10-15分钟,直到鱼肚熟透。
7. 可以根据个人口味,加入胡萝卜、香菇、青豆等蔬菜,一起蒸煮。
8. 蒸煮完成后,将鱼肚片装盘,淋上热汤,即可食用。
到此,以上就是小编对于鱼胶做法粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼胶做法粤菜的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.nuosen168.com/post/11922.html