鱼胶做法粤菜,鱼胶做法粤菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼胶做法粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼胶做法粤菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 米鱼鱼胶的家庭做法？
2. 粤菜龙腾四海具体做法？
3. 广东鱼肚的正宗做法？

米鱼鱼胶的家庭做法？

鱼胶15克红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。

（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的。）

1、材料准备 酸菜提前泡一下去去咸味切末 米鱼洗净后控干水分

2、锅中倒油 加入蒜末和姜丝爆香

3、倒入酸菜翻炒

4、加入米鱼胶翻炒几下

5、加入料酒和水

6、让其煮开后

7、撒些海鲜调味料

8、盖盖焖10分钟左右即可

酸菜买来后用清水泡半小时再洗净，可以去掉一部分的咸味和清洗更干净。

米鱼鱼胶是一道传统的粤菜名菜，以米鱼鱼肚为主要原料，口感柔润鲜香，是广东省的特色美食之一。下面是米鱼鱼胶的家庭做法：

材料：

- 米鱼鱼肚 1 份

- 生姜 3 片

- 鸡蛋清 2 个

调料：

- 食盐 1 小勺

- 料酒 1 湿勺

1.野生米鱼胶 糯米 鸡蛋

2.糯米提前一个晚上浸泡 ，然后洗净沥干水份备用

3.新鲜米鱼胶清洗干净，鱼胶一头大的一端有个孔，用剪刀剪个小口，把筷子***去 ，把里面的血水倒出来 ，血经去掉，清洗干净备用，

4.糯米用勺子装进米鱼胶里，装的过程中用筷子稍微捅捅压实，盆子里放入装满糯米的米鱼胶 ， 打入2个蛋 ，在米鱼胶上抹上一点细盐，放上去皮的姜片 ，然后盖上保鲜膜待半个小时入味。

5.放入到蒸锅中，倒入料酒 ，大火烧开蒸20分钟

粤菜龙腾四海具体做法？

1.将龙虾宰杀后取肉，加盐稍微腌制，留下头尾炸熟。

2.将虾仁炒熟备用。

3.将胡萝卜、西芹、玉米、松仁一并炒熟备用。

4.把春卷皮炸成小金盏备用。

5.将取出的龙虾肉炒熟，注意控制火候，不要炒老了。

粤菜龙腾四海是一道***了广东各地名菜的粤菜经典之一。它的做法需要注意到以下几点：

1. 选材

龙腾四海由海鲜和肉类组成，选材要新鲜、质量好，比如应选用海鱼、墨鱼、花胶、瑶柱等海鲜，以及猪肉、鸡蛋等肉类。

2. 烹饪技巧

龙腾四海需要炒、煮、炖等多种烹饪技巧，烹饪时间也需要掌握得恰到好处，否则会影响菜肴的口感和质量。

3. 调料

粤菜注重鲜味和口感，龙腾四海加入的调料应当具有浓郁的味道粉、盐、糖、生抽、老抽等常用的调味料都需要搭配得当，突出原材料的鲜美和原汁原味。

具体步骤如下：

1. 将龙虾、青龙菜、虾仁、花菇、竹笋、豆腐切好备用。

2. 焯水将海鱼和墨鱼煮熟，捞出切成小块。

粤菜龙腾四海的具体做法是将新鲜的龙虾剁成小块，配以蒸过的鸭子以及鲜味的蛤蜊和虾米，再加入适量的葱、姜、蒜以及盐、鲍汁等佐料，放入锅中拌炒煮熟即可
龙虾、鸭子、蛤蜊、虾米都是海鲜类食材，口感鲜美，但龙虾需要剥壳，蛤蜊需要洗干净，处理这些食材会比较耗时
另外需要注意的是这道菜需要用高温快炒，不宜久煮，否则口感会变差
粤菜龙腾四海是广州老字号餐厅的一道招牌菜，是地道的广东菜系代表
如果您喜欢尝试不同地方的美食博览厨艺，这道菜也是值得一尝的

广东鱼肚的正宗做法？

广东鱼肚是一道传统的广东菜，以鱼肚为主要食材，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是广东鱼肚的正宗做法：

1. 将鱼肚清洗干净，用盐和料酒腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 将鱼肚切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更加鲜嫩。

3. 准备一个碗，将鸡蛋清、鸡蛋黄、鸡蛋清汁、盐、鸡精、淀粉等混合在一起，搅拌均匀成蛋液。

4. 将鱼肚片放入蛋液中浸泡片刻，使其充分吸收蛋液。

5. 准备一个蒸锅，将鱼肚片码放在蒸盘上，加入适量的高汤，撒上葱姜蒜末。

6. 将蒸锅加热，用大火蒸煮约10-15分钟，直到鱼肚熟透。

7. 可以根据个人口味，加入胡萝卜、香菇、青豆等蔬菜，一起蒸煮。

8. 蒸煮完成后，将鱼肚片装盘，淋上热汤，即可食用。

到此，以上就是小编对于鱼胶做法粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼胶做法粤菜的3点解答对大家有用。