大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于徽菜一品锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍徽菜一品锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
一品锅怎么做?
绩溪一品锅(徽菜菜谱-胡适一品锅)的做法步骤
绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。
材料:酱油鸡半个,油爆鱼肚50克,冬菇10个,鹌鹑蛋20个,鱼丸10来个,大***1/4颗,油豆腐10个,大虾6-7个,姜1小块,葱2根,鸡汤1/2罐(200克),清水200克,料酒1大匙。做法:1.油爆鱼肚用水泡发。2.锅放水烧开,倒入料酒,把泡发的鱼肚汆烫至水再开。3.捞起过水几遍,挤干水分,切小块。4.冬菇泡发,洗净。
5.把冬菇对半切开。6.大***切大块,洗干净。7.鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。8.大虾剪去虾须,去虾肠。
9.鱼丸解冻备用。10.油豆腐对角切开。(我买的是冬菇豆腐。)11.鸡切块。(买了现成的酱油鸡。)12.姜切片,葱切段。
13.砂锅放上几片姜和葱。14.铺上***。15.放上鱼肚。16.放入姜葱和冬菇。17.铺上油豆腐。18.放上鸡块。19.再放上鱼丸,虾和鹌鹑蛋。20.注上鸡汤和清水
21.大火烧开,转中小火煮30分钟左右。22.撒上葱花就可。
材料黑木耳,笋干,草菇,大***,萝卜,香菜,芹菜,红辣椒,蘑菇,鸡,鸭,鱼,肉,香菜,辣椒,芹菜,盐,乌醋,芝麻油,胡椒粉做法1.首先黑木耳,笋干泡发,准备些草菇,蘑菇,大***,萝卜,香菜,芹菜,红辣椒,,..等..洗净切好.基本上也是看冰箱,菜园有啥就放啥.尽量多样化为佳.2.未食用完的鸡,鸭,鱼,肉各类山珍海味,改刀切小或去骨剔刺处理.3.热锅下蒜末,扁鱼酥香倒入水几杯,然后再将所有荤素菜类都放下一起熬煮.4.煮滚熟后即放入香菜,辣椒,芹菜,再焖五分钟,试试味道,酌量以少许盐,乌醋,芝麻油,胡椒粉等辛香调味.
1、猪五花肉块(150克)、熟火腿(100克)、蛋饺(10个)、鹌鹑蛋(10个)、熟牛肉(100克)排骨(100克)面条。
2、干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜(或其它时蔬)。
3、干角豆水发。猪五花肉切块,下锅烧熟。另取铁锅一只,锅底依次分层码放原料和辅料。层数最少六层,也可以码放多至九层。蛋饺在最外层,沿锅摆放;时蔬点缀。加入高汤,用调料调味后,文火烧熟。
徽菜红烧菜有哪些?
1. 徽菜红烧菜有很多种。
2. 因为徽菜是中国传统的烹饪流派之一,红烧菜是其中的一种常见烹饪方式。
红烧菜的特点是色泽红亮,味道鲜美,口感酥软。
常见的徽菜红烧菜有红烧狮子头、红烧猪蹄、红烧鱼翅等。
3. 此外,徽菜还有其他烹饪方式,如清蒸、炖煮、炒炸等,可以制作出更多美味的菜肴。
徽菜以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名,是中国饮食文化的重要组成部分。
一品锅属于哪个菜系?
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。
胡适一品锅属于徽菜系相传乾隆皇帝下江南,去了徽州绩溪。一天奔波,饥肠辘辘,于是到了一农妇家,农妇家没什么好吃的,只能把家中仅有的剩肉,加上萝卜、干豆角、油豆腐包等一锅煮,烧熟后连锅端上桌来。
乾隆饥不择食,赞不绝口,吃完后问道"这锅菜叫什么?",民妇答道"一锅熟",皇帝想了下,告诉农妇,此菜取名“一品锅”。此事传出后,村民争相仿效她烹制的一品锅,从此一品锅成了绩溪民间款待宾朋的佳肴。
这事本和胡适没关系,可偏偏胡适是个绩溪人,偏偏胡适喜欢吃一品锅。不管胡适是当北大校长还是任美国大使,都拿此菜当宴请宾客的压轴大菜,让此菜得以天下知。后来人们就把此菜称为胡适一品锅。
到此,以上就是小编对于徽菜一品锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于徽菜一品锅做法大全的3点解答对大家有用。
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