粤菜做法煲仔饭,粤菜做法煲仔饭***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜做法煲仔饭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜做法煲仔饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 煲仔饭用什么米？
2. 煲仔饭是什么？
3. 煲仔饭属于什么类？
4. 粤菜煲仔锅的特点？

煲仔饭用什么米？

煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。

油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。

丝苗米：素有“中国米中之王”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。

煲仔饭一般使用糯米。
因为糯米吸水性强，煮饭时容易使米粒相互粘连，而且煮熟后口感Q弹，可以与肉类汤汁更好地融合，让菜肴更加美味。
此外，也可以根据不同口味偏好选择粘稠度不同的糯米进行搭配，例如泰国香米等。
煲仔饭是一种南方特色美食，已经成为中国传统饮食文化中的一环。
除了使用糯米，还需要根据不同地区、不同风味的煲仔饭，对配料和调味料进行搭配。
例如，粤菜的煲仔饭使用腊肠和鸡肉，而福建的煲仔饭则喜欢使用瑶柱和冬菇作为主料，调味也有所不同。
煲仔饭的制作还需要特殊的炉具——煲仔炉，其中温度和火候的掌握也是煲仔饭制作中需要注意的关键因素。

做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。

在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。

煲仔饭家常做法来了

1、排骨洗净，切块。

2、将排骨与少许花生油盐、玉米粉和酱油混合。

3、将香米洗净，放入电饭锅中煮至微干。

煲仔饭用大米，做法

原料：大米，广式腊肠，干香菇，芥兰，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水

做法

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；

4、香菇泡软切片；

5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；

6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，待锅内水烧干后转小火；

7、开盖铺上腊肠和香菇片；

煲仔饭是什么？

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

煲仔饭属于什么类？

煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

粤菜煲仔锅的特点？

煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。

到此，以上就是小编对于粤菜做法煲仔饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜做法煲仔饭的4点解答对大家有用。