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川菜菜谱家常菜做法
1、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
2、准备好材料:豆腐切块、肉沫(肉沫放盐、生抽腌制一会)。豆腐小锅里加水加盐煮开,盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒,炒出香味。加入豆瓣酱翻炒,炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。
3、家常菜菜谱做法大全有:糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧排骨、家常豆腐、水煮牛肉等。糖醋排骨 糖醋排骨是一道以猪排骨为主要原料,经过炸制、煮炖等步骤制作而成的糖醋味型家常菜。
4、做法 将菜子油烧至八成热时离火,投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。 待油温降到五六成热时,下二荆条辣椒面5kg、朝天椒辣椒面5kg及香料搅拌均匀后,最后加入熟芝麻即成。
川菜菜谱家常菜
1、第一款菜谱:水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一,以嫩烫的牛肉搭配辣椒油,让人口感极佳。
2、回锅肉 回锅肉是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
3、口水鸡:先将鸡肉煮熟切块,配以姜末、葱花、鸡精而成。这道凉菜口感鲜美,开胃解暑,是夏季家常菜中的不二之选。拍黄瓜:将黄瓜切成薄片,然后用盐和醋搭配拍打至稍微有点软,再加入蒜泥、糖和香油调味即可。
4、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。
川菜怎么做
【所属菜系】:川菜 【配料表】:豆腐1斤,猪瘦肉100克剁碎,大蒜20克剁碎,葱50克切碎,豆瓣酱30克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽酱油10克,淀粉50克兑水一汤勺。【操作步骤】:【一】:豆腐洗净切块。
水煮肉片 水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
川菜的做法大全 川菜的做法大全回锅肉 原料:猪后腿肉370克。辅料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。调料:大油25克、面酱12克、酱油 12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
做法:鱼头鱼尾切成段,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,后再片下鱼肚的`大刺,将鱼头、鱼骨砍成块,鱼肉斜刀切片待用。黄豆芽去根洗净,蒜子拍扁切末,姜切末。
其味是咸,鲜,酸,甜皆备,葱姜蒜香浓郁,一般我自己家做这个菜呢,会放胡萝卜丝,笋丝和木耳丝。另外一定要放郫县豆瓣酱。【麻婆豆腐】麻婆豆腐被评为十大川菜之一。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、嫩。
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